簋街麻辣牛蛙的正宗做法

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食材：牛蛙2只

辅料：花椒20粒，姜末少许，干辣椒2段，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量

做法

1、食材：牛蛙（已洗净）、姜末、花椒、干辣椒（已剪开）

2、将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。

3、随后，将剁好的牛蛙下入清水锅中，加适量的料酒。

4、焯开至熟，捞出。

5、烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末炝锅。

6、接着，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒。

7、然后，加适量的生抽。

8、加适量的盐。

9、加适量的味精。

10、调味炒匀，即成。

簋街麻辣牛蛙的正宗做法

用料

牛蛙2只，姜5片，料酒1勺，糖一点点，生抽2勺，盐适量，大蒜5瓣，味好美麻辣调味料1包

麻辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净后，用料酒，生抽腌制15分钟。

步骤 2

准备好姜，蒜，辣椒等。

步骤 3

煸炒姜，蒜。

步骤 4

把牛蛙捞出，放入锅中翻炒，炒至表面变色，倒入腌制时的生抽料酒，放入味好美麻辣调味料，焖烧5分钟左右，放青红椒和香菜段，翻炒一下就出锅。

步骤 5

簋街麻辣牛蛙的正宗做法

（1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和 蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。

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