秋冬天要多吃萝卜 加1碗花生米（不炖不炒不油炸 一次3斤不够吃）

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秋冬季节，萝卜已大量上市，便宜的几毛钱一斤，贵一些的也就一块多一斤，便宜又家常，几乎是家家户户的餐桌上的常客。关于萝卜的谚语有很多，大多都是关于食疗的，如萝卜上市，郎中下市；萝卜白菜保平安，可见老百姓对萝卜食疗肯定，早就已经广泛流传。

萝卜的做法多种多样，炒着吃、焖着吃、煮着吃，甚至还可以生吃，喜欢的人还会把它当水果吃。小的时候，家里几乎没什么肉吃，吃的最多的也就是萝卜白菜，萝卜经常会被母亲大人做成爽口的小菜，而这萝卜小菜也是我们下饭菜，有了它两碗饭肯定是没问题的。

现如今又到吃腌菜的季节，当然是不能错过的。很多人都担心腌菜有亚硝酸盐，吃多了对身体不好，但今天分享腌菜很简单，而且放一晚入了味就能吃，着急的拌好就可以开吃了。每次做上一大碗，一顿就能吃完，每次去买萝卜都是十斤以上，萝卜水分大，所以也不是特别多。一根萝卜，一碗花生米，不炒不炖不油炸，做成小菜，一次做3斤不够吃。下面做法分享给你们，喜欢的一起来做吧！

【腌萝卜花生米】

食材：萝卜2根、花生米100克、小米椒20克、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、味极鲜、蚝油、盐。

1、萝卜表面用盐搓洗干净，不用去皮，一分为二切薄片，切得越薄越好。萝卜如果比较大，可以一分为四，这样比较切一些。

2、将切好的萝卜放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，放一旁静置，杀出水分。

3、在腌制萝卜的时候，我们来煮花生米。锅内加入适量水，倒入花生米，大火煮开后转中小火煮25分钟，花生米煮熟后捞出。

4、蒜去皮切成小粒，姜去皮切成片，小米椒洗净去蒂，切成段，再用擀面杖捣一下，这样辣椒会比较容易出味道。

5、萝卜腌出大量水分后，用手使劲攥干水分，尽量把萝卜中的水分挤出来，腌出来的萝卜吃起来才会爽口。

6、将花椒、八角、香叶、桂皮倒入锅中，开小火炒出香味。

7、调料炒香后，倒入生抽、味极鲜、蚝油、适量清水，大火煮开，关火晾凉。

8、花生米、蒜、姜、小米椒倒入萝卜中，再加入晾凉的酱汁，搅拌均匀，保证每一片萝卜和花生米都能沾上酱汁。

9、装入玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱一晚，入味后取出，淋入少许香油、醋、拌上香菜就可以开吃了，酸辣爽口非常下饭，用来下酒也是很不错的。

听海小贴士：

1、萝卜的种类有很多，不管哪种都可以用来做，能买到哪种做哪种。

2、萝卜切得时候尽量切薄一些，这样比较容易攥干水分，攥得越干吃起来越爽口。

3、辣椒用擀面杖捣一下会更好的出味道，不想捣的也可以切碎一些来拌。

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