盛夏饮食养生：多吃姜（少喝冷饮）

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“骄阳渐近暑徘徊，

一夜生阴夏九来。”

夏至过后，阴气渐长，阳气渐衰。

按阴阳消长原理，

五月是炎热天气之极，

夏至后气候应该从高温逐渐降至低温。

然而，实际上并非如此。

俞致贞《睡莲》

虽然夏至“一阴始生”，白天开始变短，但由于地面接收热量的积累效应，炎热天气继续加剧，到一个月后的大暑才热到顶点。由此可见天文历法学的“夏至”与气象学的“盛夏”并不同步。

冬季有“数九歌”，夏季也有。“夏九九”从夏至开始数，每9天为一个九。其中，以“三九”、“四九”为全年最炎热之时。

值此炎炎夏日，起居饮食养生当以消夏避暑为宜，所以人们习惯开空调叹冷气，常吃清热消暑食品，尤其喜欢吃冷冻果瓜及冻饮料、雪糕等。

殊不知，这是一种坏习惯。

长期吹空调，吃冷食，

完全违背了“春夏养阳”的养生之道，

时刻削弱我们体内温热的阳气。

多吃冷食为何会伤“阳”？原因是，我们无论吃什么食物，在被消化之前，都必须要和体温等温。只有达到这个温度，身体里的生物酶、消化酶才开始工作，才能消化食物。如果低于这个温度，消化酶就难以工作了。冷食下肚，身体就要不断消耗能量来加热食物，帮助消化。冷食吃得越多，人体消耗的能量就越多。而这些能量，正是人体之“阳”。

如果一个人身体强壮，正气十足，偶尔吃点冷食尚无大碍。但如果一个人本来正气就不足，还要经常吃冷食，必然消耗能量，令身体更虚。

因此，夏日养生的正确打开方式是：

多吃姜等暖胃祛湿食物，

少吃冷食。

有人说，

盛夏炎热，姜性温热，

盛夏吃姜岂不是越吃越热火上加油？

容漱石《荔枝小鸟》

非也。盛夏虽热，但人体只是体表热。《黄帝内经》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。……使气得泄，若所爱在外。”

夏天阳气充沛，万物生机勃勃，草木茂盛，果实累累。此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，自内而外散发到体表。故《伤寒论》说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷。”

至小暑、大暑、三伏天之时，人体“表热里寒”更分明。孙思邈说：“此时阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，故人多暴泄之患。切须饮食温软，不令太饱。时饮粟米温汤、豆蔻熟水最好。”

正因为盛夏体内有“伏阴”，胃中虚冷，所以人体最常见的毛病就是湿气犯脾，寒气犯胃，导致消化不良，拉肚子等。

而对付体内“伏阴”及胃寒胃虚，最好的食疗方法就是多吃姜。

八大山人《荷花图》

生姜，是我们生活中最常见的食材，同时也是也是药材。《名医别录》说：“(姜)味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏(脏)，……止呕吐，除风寒邪热。”

吃姜，首先可以消除体内的“伏阴”。“伏阴”用中医解释，其实就是一种“寒气”。而生姜因为辛温发散，升阳助阳，所以能深入体内，将那些潜伏在体内的寒气驱逐出去。夏天吃姜最好不要去掉皮，那样驱寒的效果更好。

其次，吃姜可以健脾祛湿。夏天闷热，最易生湿。人体的脾尤其容易被湿邪所困。湿为阴邪，要祛湿，必须是温性的食物或药物。而生姜性温，正好能解湿邪困脾。

再者，吃姜可以治胃寒。生姜性味辛温，有驱风散寒，温中暖胃的作用。可以用生姜煮汤喝，也可以在炒菜时加入生姜。

正因吃姜好处多，民间有句养生谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”表面上看，这句话似乎不合常理，但其实内含奥妙。

齐白石《萝卜青菜》

“冬吃萝卜”的道理和“夏吃姜”一样，冬天人体是表寒里热。经常吃火锅，吃温热食物，便导致“阳气在里，胃中烦热”。而萝卜性凉，有“消谷和中，去邪热气”之效，正好能解胃中烦热。

民间还有谚语说：“夏天一日三片姜，不劳医生开药方。”每日吃上几片生姜，既能顺应夏季阳气的升发，符合《黄帝内经》所说的“春夏养阳”的原则，又能健脾祛湿，温中暖胃。

实际上，对很多人来说，不仅夏天应多吃姜，一年四季也要吃姜，因为现在脾胃虚寒已成普遍现象。脾胃是后天之本，脾胃出了问题，便会连累其他脏腑，因此必须要保护好。

此外，民间还有一种说法，就是“夜不吃姜”，这种说法有没道理？

古代医家认为：“生姜辛温，主开发。夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜食。”意思是生姜性辛温，主发散，能升阳助阳。而人体的自然规律是白天“开发”，夜间“收敛”。如果夜晚吃姜，就违背了自然规律。

现代医家也认为，夜晚上床前吃姜，会刺激神经，使人过度兴奋，不仅影响睡眠，还会伤肾及影响心脏功能。

正因如此，

民间又有“下床姜”之说，

即最好是早上起来时吃姜。

《本草纲目·生姜》

文/广州日报.新花城记者 钟葵

图/广州日报.新花城记者 钟葵（翻拍）

广州日报全媒体编辑 戴雨静

本文来源：广州日报

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