「小布说安全」专家教你避开夏季常见“食物陷阱”
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眼下，正值每年6月中旬“全国食品安全宣传周”。俗话说“民以食为天，食以安为先。”沈城多位健康专家专程为百姓送来食品安全健康贴士，帮您避开夏季那些常见的“食物陷阱”。
陷阱一天然食品就等于安全食品吗？
现如今，绿色食品、无公害食品和有机食品等概念在市场中流行，但您真的能分清它们吗？沈阳市卫生健康服务中心副主任医师裴丽介绍，有机食品在生产加工过程中绝对严格地禁止化肥、农药、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，安全级别最高。而绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分A级和AA级两种。A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料添加剂和其他有害于环境和健康的物质，从本质上说，绿色食品是普通食品向有机食品发展的一种过渡性食品。最后，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准。严格来说，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这种要求。
那么，所有天然的食品就等同于安全食品吗？事实并非如此。裴丽表示，天然食品是指那些生长在自然界中，未经加工或仅经过少量加工的食品，在一项科学检测中发现，一些天然的原料中也存在多种有害物质，如亚硝酸盐、生物碱、某些酶类以及农药等，这是因为污染无处不在，动植物在生长过程中会受到污染，而且植物为了抵抗更凶的病虫害，自身也会产生一些有毒的化学物质。因此，天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品。
小贴士：百姓在日常生活中如何识别绿色食品、无公害食品及有机食品？可以通过看标识来识别：无公害食品及绿色食品的标识都是唯一的。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同，2005年中国出台了《有机产品》国家标准，在国内通过有机认证的产品包装除要粘贴认证机构标识外，都需加贴国家标识。
陷阱二饭后出现腹泻呕吐就是食物中毒吗？
沈阳市疾控中心副主任王萍介绍，夏季气温高，湿度大，易于细菌生长繁殖，是霍乱、细菌性痢疾等感染性肠道疾病高发季节。为了预防和减少肠道传染病的发生，市民务必做到以下几点。
一是饭前、便后和加工食物前要用肥皂水、洗手液等清洁剂认真彻底洗手，防止病菌经手入口；二是喝开水，不喝生水，不使用不洁的水漱口、刷牙，洗餐具、水果、蔬菜和其他食品；三是吃剩的饭菜要放在冰箱储存，不要吃未在冰箱储存或储存时间较长的食物，冰箱内短期存放食品，食用前要蒸煮热透；四是尽可能不要在路边摊或卫生条件差的餐馆进餐，在外尽量少吃凉拌菜和肉类烧烤食物；五是加工凉拌菜时要生熟分开，要用专用的熟食砧板、刀具和专用盛放容器，避免交叉感染；六是生吃瓜果蔬菜要洗净，先用清水浸泡，然后使用清洁水多次冲洗，一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果在冲洗的过程中，用手轻轻地洗刷表面。七是一旦出现腹泻、呕吐等症状，应尽早到正规医院肠道门诊就诊，以便得到及时、正确的处理和治疗。身边有腹泻患者或家人腹泻时要注意饮食隔离，做好餐具的消毒。
小贴士：食物中毒的特征有哪些？首先，它与近期进食某种食品有关，未进食这种食品的人一般不发病，停止食用这种食品，发病也随之停止。其次，人与人之间不直接传染。此外，它潜伏期较短，发病突然。化学性食物中毒如农药、亚硝酸盐，在进食后十几分钟到几十分钟即发病；细菌性食物中毒一般在几小时至48小时内发病。
陷阱三生吃海鲜的“诱惑”抵挡不住？
进入夏季，渤海湾的海鲜陆续上市，皮皮虾、海螺、海蟹、蛤蜊等正是肥美时。与此同时，夏季对辽宁人威胁最大的食源性致病菌之一——副溶血弧菌，主要就存在于海鲜中。夏季海产品的带菌率高达80%-90%。沈阳市卫生健康服务中心宣教科负责人、健康教育副主任医师赵希伟提醒，美味当前，要防止“病从口入”，务必注意海鲜的食用安全。在购买时，一定要保证海鲜的鲜活，特别是贝类，属于高蛋白食品，本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。购买后，要将海鲜与其他食物分开存放，2小时内放入冰箱以免变质；解冻时，尽量不要在室温下解冻，应通过冰箱保鲜室(4℃-8℃)或微波炉解冻。
吃海鲜时，千万不要生吃，要煮熟煮透。烹调海鲜时应掌握好时间，要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。但也不应蒸煮时间过长。螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏东西和部分细菌清除掉。而且，海鲜食物一般都属于寒凉食物，所以在食用时最好与热性的姜、杀菌的醋等共同食用。
小贴士：哪些人不能吃海鲜？首先，对海鲜过敏的人不能吃海鲜。因为在海鲜当中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白，容易导致过敏。所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群都应该注意。其次，脾胃虚弱、虚寒体质的人也不适合吃海鲜，以免引起消化问题。最后，痛风患者不宜吃海鲜。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，会引起、加重痛风、肾结石等病症。
沈阳晚报、沈报全媒体主任记者唐子匀
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