客家大伯巧做芋头 偷偷加上这种食材（一个人连吃两碗还不过瘾）

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随着现代人快节奏的生活，亚健康也属于很多人的常态，因此现在越来越多的人都选择了养生这条路，无论自己居住的环境，还是平时日常的一些习惯，都保持着很好的养生习惯，尤其是在饮食上面是更多人最为关注的一部分。很多人现在都不会去选择一些大鱼大肉作为滋补佳品，相反则会去选择一些农村土特产或者一些山货，这些东西确实是无公害绿色食品，并且人类多食用一些粗粮确实对人体有很多“益处”。那么今天小编就给大家介绍一道用芋头做的美食“葱油芋头”，芋头是很多人公认的好东西，芋头口感沙沙糯糯的特别好吃，芋头为碱性食材，能中和人体体内长期积存的酸性物质，从而达到调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

这道“葱油芋头”是小编去南下时，在一家客家民宿中吃到的一道家常菜。做菜的大伯对我讲他们这里地处山势，不适合种别的农作物，相反特别适合种一些芋头、土豆之类的植物，不用过多的打理就可以生长的很好。当大伯稍稍忙碌一阵，一桌简单的客家家常饭就摆上了餐桌，尤其是这道“葱油芋头”简单质朴的菜肴却散发出一种异香，一般小编在家都是蒸熟蘸糖或者蜂蜜食用，于是很好奇的与大伯闲聊起来才得知，大伯做法也是特别的简单，只是放入自制的“葱油”，小编可是整整吃了两大碗才过足了嘴瘾，真所谓是“客家大伯巧做芋头，偷偷加上这种食材，一个人连吃两碗还不过瘾！”接下来小编就把这道“葱油芋头”的做法分享给大家，希望大家可以多多指点不足。

这道菜其实也是特别的简单，芋头是大伯自己在山中开荒了一片空地，自己种的芋头，大伯说，自己有两个儿子，都在外地工作，而且都已经成家，各自都组建了家庭，平时也很少回来，所以自己闲着没事做就开了一点荒地，来打发自己的时间。大伯种的芋头个头很好，因为在山里，并没有城市的各种农药化肥催熟剂，完全是靠天吃饭，所以绝对是纯天然绿色食品。

大伯将芋头用清水简单将表面清洗掉，反复的清洗两边，然后起锅烧水，锅开以后就将芋头放入盘中，置于锅内。将芋头蒸二十分钟蒸熟蒸透取出来，然后在剥去芋头的外衣。这种操作小编也是特别的质疑，为什么清洗干净之后不直接用水煮熟？那样时间不会更加的缩短吗？大伯回答说煮出来的芋头和蒸出来的芋头完全不是一个口感，虽说煮芋头时间比较短，但是吃起来会感觉水气比较重，芋头一定要蒸，吃起来有种沙沙的感觉才是最好吃的。而且用蒸的烹饪方式也可以大大保留芋头原本自带的香气。

芋头蒸好之后，大伯就要开始制作“葱油”了，上面也说到葱油是这道菜的灵魂，好不好吃完全取决于葱油的好坏。只见大叔不慌不忙的将已经洗干净的香葱切成葱花，然后全部的放入碗中。接着就开火，锅中加入少许食用油，油温四成热，将切好的葱花全部倒入锅中，然后转小火，开始慢慢的煸炒，原本以为将葱花爆香就可以，后来才知道自己的无知，大伯把葱花炒香以后，又在锅中加入几片叶子状的香料，问过之后才得知是一种名叫“香叶”的辛香料，还加入一小截桂皮，这两种香料的加入瞬间使葱花的香味得到一种质的提升，难怪小编吃的时候，会散发出一种异香，原来诀窍都在这里。

葱花和香料在煸炒的时候，改成小火让它慢慢的煎一下，这个空余的时间大伯才将芋头改刀，在山中做客，没有那多刀工之类的讲究，大伯简单的将芋头切成大块放在盘中。这边的葱花也慢慢变成了焦黄色，再加上香料的香气弥漫着整个厨房。将切好的芋头块加入锅中稍稍的煸炒几下，大伯加上一下盐巴进行了调味，最后加入一些适量的清水，盖上盖子将芋头焖煮一会，让芋头充分吸收葱油的香味。待汤汁稍微变得浓稠，芋头自身的淀粉会释放出来，就可以出锅了。

菜品出来之后，葱香味特别的浓郁，由于调味料也只是用到了盐而已，也算是特别的养生，所说简单的一道菜，却饱含了客家人那种热情的待客之道。今天小编分享的做法也是客家大伯亲手教的，特别家常的一种做法，如果大家对于芋头还有什么很好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，让小编多多的改正，如果喜欢小编的做法，那请您亲自尝试一下吧！

最后小编总结下“葱油芋头”做法需要注意的细节：

1：芋头一定要用蒸的方式来进行烹饪，从而可以是芋头吃起来口感更加的丰富。

2：葱油在制作的时候一定要小火慢炒，将葱花与香料的气味完全挥发出来

3：最后焖煮的时候，一定注意要让芋头尽可能吸收汤汁的味道，这样吃起来才会更加的入味。

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