山东大哥做的特色小吃（三十年的老店）

TIPS：本文共有 930 个字，阅读大概需要 2 分钟。

山东大哥做的特色小吃，三十年的老店

"大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。多为诸城而食，西施舌入玉盘。”本诗是山东诸城美食文化的集中体现，今天为大家介绍的美食店位于山东诸城，这是一家山东诸城，这里的美食店不仅在当地非常有名，而且老板还广收门徒。

1、30年的老店，有特色的肉饼

老总说自己这个店在诸城也算是老店，已经开了30年，主要是做诸城特色烧肉。老板娘说烧制烧肉的工艺比较繁琐，需要先卤后烤，吃起来有点咸肉的味道，但两者绝对不一样。老板娘这儿的品种很多，有猪头肉、猪蹄、猪耳朵、大肠、猪肝等，如不知道，还以为老板是卤肉。老板娘说，这些原料都是新鲜的，他们店里绝对不会剩下的货，所有烧肉都是当天制作完成后才卖完的。老卤的汤色很黑，老板说这老汤也有30年了。

能把一件事坚持30年，这位老板也是个天才，最重要的是能在这么长的时间里一直坚持品质制作，只能说老板是对自己要求很高的人。而且只有这样的人才能使自己的事业越来越好。

二、一天卖300斤，卖完了还会关门。

老板娘说每天卤肉至少要卤300斤，光是猪蹄要做100斤，因为卖不够少。将卤肉放在一只特制的火炉上烘焙一小时，烤制的时候一定要掌握好火候，这样才能出焦里嫩。象是猪头肉烤好后会感觉卤汁的味道全被烤到肉里，撒上佐料，十分美味。

老总说他最早是在集市上卖，后来一点儿也做不了，真是不易。上司说孩子在家里有自己的工作，但他也不想这道菜失传，所以后来开始收徒弟。但没想到来学习的人越来越多，后来成了现在的规模。

听老板这才觉得这是一种大爱，因为现在有很多家传的手艺宁可失传也不外传，导致现在有很多传统小吃吃不到，希望手艺人都要和这个老板学，这样才能更好地传承下去。

3、包教团、7000名徒弟

上司说他参加包教团基本上6-7天就能学会，他的学员现在全国各地都有，有烟台、青岛、黄岛、日照等等。上司说他的学员现在有7000人，老板也很好，所有的配方都是毫无保留的传授，其实很多餐饮店收徒弟，都不会互相教配方。但老板认为既然开了门收徒，就应该毫无保留地传授。

山东是孔孟文化的发源地，孔门自称弟子3000人，将儒家文化推向中国千年。现在老板都在做7000个员工。事实上老板这样做是很好的传播美食文化，把当地的美食推向全国就能让更多的人品尝。

如果觉得《山东大哥做的特色小吃（三十年的老店）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！