海上仙都福鼎的那点美食（肉片鸡翅九稳包）

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在那东海之滨有一个陆地面积仅一千五百平方公里的县级城市，福鼎。

《福宁府志》云：“福鼎山，在二十都，脉自平阳赤阳来，峰最高，数十里犹在望中，县命名以此。”

沿海城市少不了海鲜，但今天我要说的美食，并不是海鲜。

福鼎肉片

福鼎肉片

福鼎肉片，名为肉片，实则肉糜，和沙县的扁食有异曲同工之妙。新鲜猪肉通过反复的敲打，加入适量的淀粉而打出一盘盘肉泥。

相传早在明朝，有一青年名吴旺三巧识一貌美苏姓姑娘，二人互生爱慕之情。到了婚嫁之年，旺三请媒人说情，不料一大户子弟董七携厚数倍聘礼前来。苏姓姑娘出一题，二人各用一斤搜肉做出一道佳肴招待姑娘家的七八位客人。旺三将瘦肉剁碎加料水煮，吃者无不称赞，也是赢得这场比试。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。后旺三早逝，苏氏为避战乱，携子逃到福鼎西阳村，肉圆的手艺也从她手上一代代传承下来。由于圆与丸在方言中同音，渐渐地肉圆便变成了肉丸。

而在福鼎以外的地方是很难吃到正宗的福鼎肉片。

正宗的福鼎肉片，没有过多的点缀，一碗肉片撒上几抹香菜，浇上自制的辣椒水，香香辣辣滑嫩爽口。

出了福鼎，传到浙江一带，味道的改动也是不大，而传到闽南一带，肉片加上了香菜，我是吃不惯的。

肉片的进化

随着时代的变迁，肉片也不再单一。

将煮熟的肉片从锅里捞出，加入香油芝麻油等，有了现在的拌肉片。

也有店家参考过桥米线，做出了砂锅肉片，参考水煮鱼，做出了水煮肉片。

但是万变不离其宗，核心都是这嫩滑的猪肉羹。

福鼎江记鱼片

江记鱼片始创于1940年，在2003年被评为“福建名小吃”。

单从图片上看，令人分不清鱼片与肉片。但品尝过，你会发现鱼片更有海边城市的魅力。

福鼎蜜汁鸡翅

福鼎蜜汁鸡翅色泽枣红，甘甜，咸度适中，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，清香无穷。

龙山桥头褚记鸡翅膀是你无法错过的。

福鼎海鲜一条街

外地旅客的首选之地，福鼎的美食招牌，新鲜的海鲜，地道的传统菜你都能在这里找到。

挂霜芋

九稳包

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