天冷了（你什么时候请我吃福鼎美食）

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窗外的天空是青灰色的，立冬过后，福鼎便渐渐迎来了寒意。冬天，唯有美食给我足够的安全感，没错，小编又给自己“贴膘”找了一个好理由。对于热爱美食的人来说，福鼎的冬天有着独特的风景与味道，热乎乎、香味扑鼻、别具一格的福鼎小吃，一定会让你胃口大开、大快朵颐。所以，快来和小编来一场吃货的旅行吧。

锅边糊

锅边糊又叫鼎边糊，是福鼎特色的大众小吃，可以说，凡在福鼎生长或长期客居福鼎的人无不爱吃，离乡的福鼎人在异国他乡，一听见“锅边糊”三个字，也会感到好像亲眼看到了家乡的倩影。一口大铁锅烧热，沿着锅壁泼上浓稠的米浆，烘干后铲入正在熬煮的浓汤之中，稍煮片刻，撒上葱花芹菜就可以出锅了。热乎乎的一勺，浓浓的米香滋味融合在汤汁里头，是乡愁的味道，暖胃又暖心。

粿汤

水粿汤是福鼎极具特色的地方美食。把米磨成浆，再分几次文火蒸熟，冷却后，将切成匀块的水粿加入高汤里头，汤汁浓厚，美味爽口，口感润滑柔软，富有弹性，米香和骨香融合在一起，颗颗水粿吸饱了鲜美的汤汁，加上软嫩可口的猪头肉，味道又香又鲜，享受一场舌尖上的盛宴。

米粉汤

在这冷冷的天气，你一定经不住一碗热腾腾的米粉汤的诱惑。将米粉和食材煮好后，撒上各种配料，最后再舀上两勺热滚滚的熬煮猪骨汤，加上Q弹肉香四溢的猪肝连，热气强力将配料的味道渗出，更加融为一体。你看那米粉汤清气袅袅，米香漾溢，没有半点的油浊腥臊。吃着糙而不涩，润而不腻的米粉，不塞牙、不堵喉，唤醒一天的生活。

福鼎肉片

拌肉片、炸肉片、水煮肉片、传统肉片、泡椒肉片.......福鼎肉片是福鼎大街小巷无处不见的小吃，似乎每一个福鼎人，都习惯了肉片的存在，它更是在外游子想念的美食之一。寒冷的天气，只要上一碗热腾腾的福鼎肉片，当地的米醋和辣椒，加上些许香菜，热乎乎的肉片夹着淡淡的香菜味，就觉得很满足了，再加上酸辣汤汁的味道，生活好不惬意。

馄饨

馄饨又叫扁肉，这个皮比纸薄的“小鲜肉”也是福鼎人民的宠儿。首先它的面皮就叫人惊艳，晶莹剔透的薄，肉馅是虾肉和干贝加秘制配料。一颗颗小巧玲珑的馄饨跑进加了猪油、浓厚的骨汤里，紫菜和香葱在里头飘荡着，点点的油花在上头游离着，入口爽滑，带有小小香甜味，入口即化鲜香绵长。

过足了汤汤水水的瘾

来点热乎乎的“干货”吧

煎包

所有包子的分类里，煎包应该是最让人无法拒绝的了！在福鼎，也有很多小伙伴对煎包可说是爱得深沉。面皮松软，内馅丰满的煎包，那份独有的焦香相信都让各位老饕大闹馋虫。刚出炉的煎包，包子皮香软中带点焦脆，一口咬下去葱与肉的油脂香扑鼻而来，内馅是鲜肉与葱揉制而成的肉球，口感滑嫩不柴，热乎乎的吃一口太满足！

九稳包

听着名字以为是包子，其实，是一种番薯做成的大饺子。作为福鼎特色美食的畲家九稳包，由地瓜和番薯粉做成皮，芝麻、花生、葱头油、白糖等香气四溢的食料制成馅儿。捏扁成饺子的形状上锅蒸个十来分钟，让人垂涎欲滴的九稳包就出炉啦！咬破那软糯弹牙的外皮，融化的糖油馅料就溢出来了，花生、葱花的香在唇齿间回荡，回味无穷。

汽糕

或许很多人还记得，有到老福鼎的传统小吃汽糕，也叫作红糖糕或白糖糕。一个煤炉子，一个高压锅，上面垒放相叠两三个竹筒，精磨的糯米粉放在竹筒里，中间加上白糖或红糖，几分钟的功夫，香糯松软的汽糕就这样被蒸汽蒸熟。有点儿烫，小心翼翼地咬一口，细腻的糖汁儿就溢出来了，甜滋滋的，充满儿时的味道。

串串香

寒意来袭，就特想吃咕噜冒热气的汤锅，这当然也少不了福鼎街边的串串香。相较于热闹喧腾的火锅，串串香简单朴素得多。一个独特的深铁锅，放满不同的签串美味，两杯淡雅温和、不带侵略性的微辣或重辣的酱料。在寒夜里裹紧大衣，独自一人，抑或约上三两好友，即使站在寒风中，都能吃得清淡妥帖，身心俱暖。

炸货

面前整齐罗列着各色质朴的食材，排骨、香肠、年糕、福鼎肉片、鱼饼、金针菇、花菜······抓一把串放进噼里啪啦的油锅，看着它们在滚烫的油锅里欢腾地打滚，金灿灿的炸物裹着诱人的酱汁，透入出迷人的香气，又沐浴了特有的调味粉后，蜕变出了让人着迷的口感。

暖心的美食不止这些

天气虽冷，空气虽凉

但福鼎的餐桌上

分量足、情谊真

舌尖的记忆，总是更为清楚直接

一城一味，让我们惦念的

不仅仅是美食对味蕾的冲击

家乡符号的食物味道

通过岁月的沉淀与发酵

已经幻化为梦里故乡的一部分

福鼎的香爹们，吧啦了那么多，小编就是想问问你们

还有哪些福鼎美食好吃呀？哪里值得推荐呢？

欢迎大家下方留言~

“幸福福鼎”编辑部

文：咩咩

图：太姥山官微 吴小翠 咩咩 刘超超 小庸

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