酱牛肉的做法 大厨的窍门（香气扑鼻又好吃 孩子一次要吃一大盘）

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酱牛肉的做法，你肯定想不到的是有人把普通的酱牛肉做的非常好吃，就是比家里做的好吃，这是为什么呢？而且还把一家普通的小餐馆开得红红火火，每天来吃酱牛肉的人是络绎不绝，下面我就把这个秘制配方和制作方法教给你，希望你能够喜欢。

首先我们把从菜市场买回来的新鲜的牛腱子肉清洗干净，先放在菜板上面用竹签全部扎一下扎出小孔，放出血水来。这样做的目的是更容易让牛肉入味儿。记住一定不要焯水。然后用清水直接冲泡牛肉，把牛肉里的血水冲洗干净。

接下来把牛肉直接放入一个干净的锅里，放入酱牛肉的灵魂香料秘制配方：八角20克，桂皮2克，小茴香5克，白芷5克，白扣2克，花椒3克，山楂15克，栀子5克，小米辣干的5克，橘子皮一块。然后再放入黄豆酱100克，甜面酱50克，酱油1袋，老抽10克，冰糖80克，盐20克，姜片15克，大葱段10克，香菜三根。用你发财的双手抓拌均匀码味腌制5个小时备用。

时间到了，把牛肉放入高压锅里，把所以料汁全部倒进去，放入清水没过全部牛肉，倒入100克绍兴黄酒。开火压40分钟，然后关火在焖20分钟这美味好吃的酱牛肉就制作完成了。简单吧，而且香气四溢，香气扑鼻。

注意：这样不焯水直接录制的牛肉，软糯还不发柴，关键是保留了牛肉原来的香气，吃起来更加入味，而且回味无穷，回肠荡气。

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