中国第五个世界美食之都（你知道是哪吗）

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11月8日，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选世界美食之都，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身世界美食之都行列的城市。

江苏淮安

淮扬菜最重要的发源地

江苏淮安，极其特别。

划分中国南北方的淮河缓缓穿城而过，在南方人眼里，这里是北方，在北方人眼里，这里是南方。

淮安不是江南却胜似江南，因运河而生，也因运河兴，“南船北马、九省通衢”，如今依然是沟通南北的重要水运枢纽城市。

淮安有着“一城古迹半城湖”的厚重历史，从古至今更孕育出一代代名人，吴承恩、韩信、梁红玉、周恩来……都与这里有着不解之缘。

淮安更是一座低调至极的美食之都，它是淮扬菜的重要发源地和传承地。

作为淮扬菜分支的淮安菜，如同它的地理位置一般“又南又北”，既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。

当年的“开国第一宴”，周总理就推荐了家乡的淮扬菜，它不过咸、不过辣，不酸、不苦，不太甜、也不油，南方人和北方人都能接受。淮安人餐桌上最常见的软兜长鱼，更是成为“开国第一菜”。

淮安美食

圆融和合 大道至简

淮安美食，一有历史。早在《尚书》中就有“淮夷贡鱼”，这被认为是淮扬菜系最初的文献记载。在隋唐之际，淮扬菜便位列“川、淮、鲁、粤”四大传统菜系。明清时期，淮扬宴席的发展迎来高潮，食客给出“和精清新、妙契众口”这样的五星好评，名副其实。

淮安美食，二有传承。四河穿城、五湖镶嵌的淮安，将美食与现代服务业及生态保护融合发展，助推食品产业转型升级。作为中国食品名城，淮安全市食品产业产值已突破1000亿元，汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、双汇食品、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。

截至2020年底，全市共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额210亿元，拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件，位居全国设区市前列。

厨师在淮安历来有着特殊的社会地位。

淮安向来有“二难”之说，所谓“二难”，就是“秀才”和“厨子”。这两个门类，都要千锤百炼才能扬名立万。书读好了可成秀才，手艺精了可成厨子，人生才有上游的机遇，家族亦能过上殷实的日子。对美食的匠心、对职业的敬畏，其实也是对美好生活的追求与向往。

地处中国南北地理分界线、中国南北气候过渡带、中国南北文化交融区，淮安见惯运河盛世、写就江淮精彩，淮安美食大抵也是沾染了这样的气质，才会圆融和合、大道至简、和精清新、存心养性。

淮安必吃美食都有啥

淮安被誉为 “漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。

淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗，为全国设区市最多。软兜长鱼、平桥豆腐、盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、文楼汤包、秦栏卤鹅……淮上佳肴，声名远播。

钦工肉圆

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龙虾

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汤包

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茶馓

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平桥豆腐羹

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软兜长鱼

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开阳蒲菜

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目前，淮安建成了全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，成立了淮扬菜文化产业工作委员会，组建了淮扬菜集团，每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。

中国美食文化享誉世界，淮安入选“世界美食之都”，有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到淮安浓郁的文化底蕴和独特的城市魅力。

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