中国的世界美食之都拼图 四大菜系发源地（还缺少哪个城市）

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“世界美食之都”，是联合国教科文组织授予的称号，是对一个城市在美食方面独特创意的肯定。目前，全世界共有8个城市获得了这一称号，它们是：波帕扬（哥伦比亚）、厄徳特松德（瑞典）、扎赫勒（黎巴嫩）、全州（韩国），以及中国的成都、顺德、澳门和扬州。可以看到，其中中国城市就占到了一半，这也说明中国在美食创意方面是有突出表现的。但是，细心的网友也会发现，成都对应着川菜，顺德对应着粤菜，扬州对应着淮扬菜，澳门对应的则是“澳门土生葡菜”。传统的中国四大菜系中，三个发源地都已入选，还剩下一个鲁菜的发源地，没有看到它的身影。

那么鲁菜的发源地究竟在哪里呢？就像说到川菜大家就想到四川，说到鲁菜自然也就想到山东。山东地处中国三大经济圈中的环渤海经济圈，经济发达，其中大名鼎鼎的城市有很多，比如：济南、青岛、威海、潍坊、烟台等，哪个城市是鲁菜的发源地呢？这就是位于渤海之滨的烟台。看到其它三个兄弟菜系都已入选世界美食之都，并以此作为城市的一大特点，大力宣传推广，发展旅游业，带动地方经济的发展，就剩下自己一个深藏功与名，烟台估计也很着急吧。

中国四大菜系中，川菜的特点最为鲜明，特别是麻辣，粤菜则讲究食材的新鲜，这两个菜系在全国各地都能找到它们的身影，尤其是川菜，可以说是遍布大街小巷。淮扬菜则讲究刀工，菜品精致，扬州炒饭、狮子头堪称经典。鲁菜的历史非常悠久，很多烹饪理论都来自这里，也是北方菜的代表。鲁菜的主要特点就是咸鲜，讲究火候的把控，尤其擅长制汤和烹饪海味，比如葱烧海参，是鲁菜中的一道名菜。每个菜系，都是立足于某个区域，具有鲜明的地方特色，然后慢慢扩散，被更多的人认识和认可。

鲁菜的发源地是烟台，更具体的是福山区。烟台，是重要的港口城市，也是国家历史文化名城，多次被评为文明城市。福山区，则是鲁菜之乡，这个称号是经中国烹饪协会批准冠名的。鲁菜有三大支柱，分别为：福山菜、济南历下菜和济宁孔府菜，为啥只有福山被认定为鲁菜之乡呢？这其中最重要的原因就是福山有各种厨师“帮”，每个“帮”都有自己的“大拿”师傅，通过传、帮、带的方式，将精湛的厨艺一代代传下去。这一点和顺德有点像，所谓“食在广州，厨出凤城”，有了好的厨子才能做出美味佳肴，这也是顺德能成为世界美食之都的重要原因。

从媒体的报道了解到，烟台也已经行动起来，开始着手申请世界美食之都了。希望烟台能早日完成心愿，拼接起中国四大菜系发源地的完美拼图，这也是实至名归之事。

（极客行天下）

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