炖鸡汤用砂锅好 还是高压锅好（很多城里人瞎讲究 难怪不好喝）

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相信很多人家里，秋天喝汤都是一家常便饭的事，尤其是有长辈在家的情况，爸妈恨不得你把汤，一天三餐像吃药一样，能都定时饮用，这样身体就会更健壮，即便依旧是早出晚归工作，爸妈也能减少几分担忧。

长辈们炖汤，最爱炖鸡汤，尤其喜欢特意托朋友，从农村里弄来土鸡，生怕我们平时吃的太乱，非得炖个土鸡汤好好补一补，然而很多人却往往忽略了口感，炖鸡汤时，用砂锅好？还是高压锅好？很多城里人瞎讲究，难怪炖出来的鸡汤不好喝！

炖鸡汤用砂锅好？还是高压锅好？很多城里人瞎讲究，难怪不好喝！

对于这个问题，很多人都觉得答案肯定是砂锅呀，砂锅慢炖更营养，虽然很多人这么想，但却不是这么做的，大部分城里人依旧用着高压锅炖鸡汤，因为高压锅快速，省时省事，贼方便。

确实炖鸡汤是用砂锅比较好，砂锅炖鸡汤时，它的隔热效果较好，鸡肉在锅里受热更加缓慢，更加均匀，炖出来的鸡肉更加鲜嫩好吃，也更加入味，但是用砂锅炖鸡讲究比较多，很多人城里人不懂却瞎讲究，难怪鸡汤不好喝！

首先，很多城里人炖鸡汤的时候，喜欢第一步就焯水，然后过凉，再下锅炖，这样炖出来的鸡汤，不仅鸡肉味道不鲜，而且肉质老柴，嚼碎了也很难下咽；正确的方法，应该是鸡肉切块冷水下锅，大火烧开撇去浮沫即可，不用捞出来过凉，更不用重新下锅冷水开煮，直接继续用小火煮就可以了。

尤其是炖土鸡和乌鸡的时候，千万别焯水，因为本身就没什么脏东西，焯水只会把营养和咸味都煮没了。

另外，焯水也好、正式炖鸡也好，千万不要加复杂的香料，加入生姜和食盐足矣，顶多在加点葱段，炖出来鸡汤又香又浓，鸡肉又香嫩又入味，爽滑好吃！太多香料容易坏汤，还会让鸡肉串味！

所以炖鸡汤时，用砂锅好？还是高压锅好？答案就是用砂锅好，但是很多城里人瞎讲究，难怪炖的鸡汤不好喝，以上说的这两个炖鸡汤的误区，以后不要再犯了哦，炖鸡汤其实是非常简单的，太复杂了反而坏汤！

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