鲁迅先生说:喝好茶(是要用盖碗的)
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盖碗,又称“三才碗”。
盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
李商隐《 漫成五章 》“李杜操持事略齐,三才万象共端倪。”
是说李杜文章,涵括天、地、人和世间万象。
唐代出现雏形,至清代定型,
穿越数百年,一盏、一盖、一碟
盖碗有了今天的模样。
鲁迅先生在《喝茶》一文中写到:“喝好茶,是要用盖碗的。
……
色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”
“捧碗纤纤春笋瘦,乳雾泛冰瓷。”
《爾雅·釋器》冰,脂也。
润如凝脂、美似琼瑶、色状琉霞,
在文人的笔下,瓷器不仅是这世间美的点缀,
更是这俗情世界外的精神国度。
盖碗,是瓷器中的小小宇宙。
明朝朱元璋废团茶,
煎茶、点茶法失势,越瓯、建盏随之没落。
泡茶法取而代之,茶碗始有盖。
在北京人眼里,盖碗是茶具中之珍品,
因冲泡方便,能清晰地观察茶叶,易于出汤,清洗方便,
林黛玉芊芊玉手中的盖碗
成了时下最受欢迎的“主泡器”。
以前盖碗是用来喝盖碗茶的,
轻轻掀开碗盖,吹一吹,再用碗盖拂去一些茶叶末子,
喝一口,齿颊留香。
这是老北京的腔调。
成都“盖碗茶”历史悠久,且别具特色。
茶博士长流临空注水,茶客漫谈间,
茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,
轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
一杯盖碗茶,喝出现世安稳岁月静好。
唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:
“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,
取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……”
盖碗,上有盖、下有托,中有碗。
各取其意,各有妙用。
茶碗上大下小,承以茶船不易倾覆,使外溢茶水不流于桌面。
喝盖碗茶不揭盖,是为礼仪也。
《小重山·重举金猊》“颜如玉,玉碗共争光。飞盖莫催忙。
歌檀临阅处,缓何妨。远山横翠为谁长。人归去,馀梦绕高唐。”
盖碗,有气吞山河之势。
“小槽春酿香红。良辰飞盖相从。主人着意在金钟。
茗碗作先容。欲到醉乡深处,应须仗、两腋香风。”
盖碗,有含香润玉之韵。
香而不清,香而不甜、甜而不活都算不上好茶,
只有“鲜、爽、活”的茶才是最好的茶。
盖碗,不夺茶香,不矫饰,任生活的馥郁扑面,
泡遍天下名茶,守中如初,虚静沉默。
美而不精,美而不巧,巧而不适都算不上好的盖碗
只有“顺、直、象”的盖碗才是最好的盖碗
柴房柴烧盖碗,雅美端庄、精工巧设,
顺乎指掌乾坤,直如落泉千仞,象蕴万物生长。
手法
指法:三指拿捏,适合女性的优雅手法。
握法:五指掌握,展现男性的气势手法。
盖碗泡茶程序(以乌龙茶为例)
洗杯——白鹤沐浴;落茶——乌龙入宫;
冲茶——悬壶高冲;刮沫——春风拂面;
出汤——玉液回公;点茶——韩信点兵;
看茶——赏色闻香;品茶——品啜甘露。
柴烧精品赏析
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