用猪脚汤做面条汤底 一碗满满胶原蛋白的面条（好吃到爆）

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《猪脚面》的家常做法

用料：乌冬面（或其他面条）、生菜、猪脚（以剁块）、姜块（已拍松）、葱姜（已拍松）、小葱葱花

调料：盐、鸡精、料酒、白醋

做法：1：猪脚事先用清水浸泡数小时（加几滴白醋，并换水两三次）。

2：泡出血水的猪脚，先冲洗表面污物（用刀刮表皮）。

3：刮洗干净后，把猪脚块焯洗干净并沥水。

4：把猪脚块、姜块、葱姜，都放入汤锅。

5：倒入足量清水后，用大火烧开。

6：烧开后撇净抚摸杂质，并倒入少许料酒。

7：盖上锅盖，并转开小火。

8：用小火慢慢熬煮三小时或以上（把猪脚焖煮，汤烧浓）。

9：待熬煮完成后，加入少许盐和鸡精调味。

10：生菜用滚水焯烫断生（水中加入少许盐，断生后用冰水过洗一下，过洗后沥水备用）。

11：乌冬面煮好备用（煮两开，煮好用冰水过洗一下，过洗后沥水备用）。

12：把乌冬面放入碗中。

13：把猪脚块放在乌冬面。

14：碗边放上生菜。

15：把猪脚汤烧开，烧开后把热汤浇在乌冬面上（不要倒太满）。

16：撒入少许葱花作为点缀。此面即完成。

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