家常清汤面条做法大全 怎么做好吃又简单（煮面条用热水还是冷水）

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清汤面是中华面食小吃，清汤顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料如酱油、料酒、肉汤等。洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口，下面小编为大家介绍家常清汤面的做法

面条的营养价值

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。中医食疗：1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。3、改善贫血：促进人体气血运行。4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

家常清汤面的做法

1用料图。

2青菜清洗干净。

3锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油。

4放适量清水煮沸。

5放入面条煮至断生。

6放适量盐调味。

7放胡椒粉。

8放入青菜煮熟。

9

最后放蔬之鲜调匀即可。

烹饪技巧

一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。

面条是开水煮还是凉水煮

煮面条要使用热水,如果是使用冷水,煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下：

煮挂面的火候

不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

煮面条要先放盐后下面

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。夏天做凉面可利用冰箱

一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。切面碱味的去除

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。做冷面防粘团一招

若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

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