快手开胃小拌菜 白菜干豆腐丝(清淡爽口 步骤简单一学就会)
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小编作为一个东北人,拌菜贯穿我的整个成长轨迹,小时候,吃家长会做什么,我知道的拌菜就是什么,等到上学,食堂做什么拌菜,我就知道了,原来还能这样做,长大工作也是一样,不断的接触,不断地了解学习新的拌菜。
今天,小编就来给大家分享一道超级简单的小拌菜,用白菜,干豆腐就能做,快手开胃,清淡爽口,而且步骤特别简单,即便是原先不知道,也能一学就会。
【菜品名称】:干豆腐白菜丝
【所需食材】:香菜,干豆腐,白菜,辣椒油,大蒜,生抽酱油,醋,盐,味精,白糖,香油。
【烹饪步骤】:
1、因为这是一道简单快手的凉拌菜,所以没有多余的食材,调料,所有需要准备的东西都在图中,甚至即便是只有这几样东西,也可以不用准备齐全就能轻松做好。
2、白菜沿着菜心额的边缘,去掉两边的白菜叶,只留下中间汁水比较多的白菜邦,菜邦相较于菜叶来说汁水更多,所以口感也更加脆爽,而且菜邦本身还有淡淡的甜味,做成之后味道更是一级棒。
3、剔除的菜邦切成细丝,切好之后先撒上少量的盐,这样一方面是让菜邦稀释一些汁水,等到时候和调配好的料汁混合,会让最后成菜的口感更加清爽。
4、菜邦处理好之后,再来准备一些辅料,这里的辅料也比较简单,蒜和香菜就足够了,甚至如果不喜欢蒜的辛辣味,省略蒜也是一样的,这个就看自己的口味来准备。清洗干净改刀切碎就算是处理好了。
5、相较于前面的简单处理,干豆腐可谓是麻烦一些,干豆腐要下锅焯水。这样做的目的是为了软化干豆腐的口感,吃起来的时候不会感觉太硬,也能和白菜邦形成口感对比,增加最后成菜的丰富程度。
6、水开之后加入干豆腐,焯水时间油腻感太长,大约三分钟左右就可以了,然后控水捞出,晾凉之后改刀切成细丝备用。
7、最后把准备好的所有食材都放在碗中。
8、碗中加入生抽酱油一勺增加风味,一勺半醋,少量糖,适量盐,几点香油,符合口味的辣椒油和花椒油,最后淋上两滴香油就可以,喜欢的话,还可以准备适量的葱油淋在上面,那样做好之后的味道会更好。
9、最后搅拌均匀,这样一道好吃简单的快手小拌菜就做好了,清淡爽口,好吃美味。
【烹饪总结】:
最后如果家里面有味精的话,可以加入适量的味精增鲜,效果还是比较明显的。
干豆腐焯水时间,根据口味来决定,喜欢吃硬的时间短一些,喜欢软的时间长一些。
文案编辑:见闻美食一看就会
小编在这里十分感谢大家看到最后,菜谱只是简单入门,勤加练习,积累经验,让自己的脑和手都会才算是真的掌握,不求受到万人赞叹,只求让自己家人告别食品卫生隐患,想吃的起身就能做
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