吃素有学问（会吃才养生）

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现在人们的健康意识提高了，不少人选择了食素，人们不仅把食素看成时尚，更多的是对自身健康的一种保养。吃素对人体健康好处多多，但吃素是有学问的，否则会犯下错误，以致于营养摄入不均衡，反而有损健康。吃素者应把握以下原则，才能真正让素食为身体健康加分。

一、注意合理搭配食物

植物中的蛋白质种类较多，仅靠一种食物通常无法满足人体所需的营养。所以吃素的人更要注意不同种类食物的合理搭配。例如谷类与豆类食物应该一起食用，或芝麻搭配豆浆食用就是很好的组合。

二、选择食物要多样化

虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能带给人体完整的营养。因此素食者每日最好摄取几种不同种类的果蔬、米饭、面食，再加上选择黄、红、绿、黑、紫、白等不同颜色的植物搭配食用。这么搭配是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

三、少吃加工食品和腌制食品

许多素食加工食品都是豆类加工而成的。这些加工食品常添加多种人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成分。而腌制类食物己证实对消化系统危害很大，所以最好少吃或不吃。

四、注意补充特定营养成分

全吃素食的人，最容易缺乏维生素B12的，所以全吃素食者要特别选食海带、海藻等含有维他命B12的食物。此外，植物类食物里，铁、钙的比例比较低，所以要多食用含铁和钙高的植物，像海带、海藻、红苋菜、白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含铁含钙就比较多，可以经常多加食用。

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