两性养生：初夏养颜（常吃清火排毒食物）

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清火排毒蔬菜类

豌豆

立夏这天，要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用

苦瓜

中医认为，苦瓜味甘性平，解毒排毒、养颜美容，可除邪热，清除体内的有害物质，解劳乏，清心明日，因此是为首选。

苦瓜虽苦，但降火排毒功效却十分显著。炒菜时，先将蒜片爆香，再加入苦瓜，要大火快速翻炒，方可炒的香脆，加少量醋和酱油、盐等，二十分钟出锅即可，可适量加火腿等，吃起来不会觉得太苦。另外，苦瓜还有抗癌功效，可增强自身免疫能力。

黄瓜

黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。

木耳

木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物，帮助排除废物，排毒清胃。

空心菜

空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。

清火排毒水果类

橄榄

橄榄含有大量碳水化合物，鞣酸，挥发油，山楂酸，维生素，香树脂醇等营养元素，具有生津止渴，抗菌消炎，抗肿瘤;橄榄加工制品或者橄榄油制品对心脏有保护效果，老少皆宜。

西瓜

西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃几块甜美多汁的西瓜，症状会马上改善。

橙子

橙子性平微量，含有丰富的维C，钙，磷，胡萝卜素，柠檬酸，橙皮苷，苹果酸以及醛，醇，烯类物质，有极好的清热排毒，健脾开胃，防治便秘，醒酒止咳，消痰降气，美容养颜等功效，橙子味道清甜，就连散发出的气味也能帮助人类消除紧张情绪。

西红柿

西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。

草莓

新鲜多汁的草莓，酸甜可口，有“降火”、“去火”，能清暑、解热、除烦。

火龙果

火龙果性凉味甘，富含胡萝卜素，钙，锌，钠等微量元素，碳水化 合物，抗坏血酸等营养物，有清热凉血，生津止渴，增强身体抵抗力，防中暑等好处。

清火排毒粥水类

薏仁红豆羹

薏仁祛湿的功效不可小觑，能促进体内血液循环、水分代谢，利尿消肿，夏季燥热多汗，多吃薏仁对身体大有好处。红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。薏仁红豆汤祛湿效果最好，注意：不要将薏仁与米同煮，功效相抵，就不能发挥祛湿的作用了。

绿豆羹

绿豆汤无疑是这个夏天最佳祛暑降火的靓汤了。它具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的作用，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，神清气爽，心旷神怡。煮汤时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。

排毒清火汤

1、冬瓜蹄髈汤

冬瓜蹄髈汤的主要材料为冬瓜、蹄髈、山药、老姜、黄酒和食盐。冬瓜蹄髈汤具有很好的清热只要，所以能清火。而且冬瓜蹄髈汤能利尿消肿，因此，排毒效果也非常好。冬瓜蹄髈汤的做法如下：第一步，将猪蹄胖洗净，并加入适量的黄酒腌制一下，再飞水，洗净后备用。第二步，将冬瓜、山药洗净去皮并切块，老姜去皮切片。第三步，将猪蹄胖放入锅中，并加入适量的清水和姜片，大火煮开后，继续煮六十分钟。第四步，放入冬瓜、山药和食盐，转中小火慢炖，炖至蹄髈酥烂即可。

2、苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤的主要材料为苦瓜、排骨、玉米及一些调味料。苦瓜排骨汤具有去火、解暑、排毒的功效，且含有维生素C和多种营养物质，具有调节内分泌的作用。苦瓜排骨汤的做法如下：第一步，将排骨处理干净后焯水，并洗净备用。第二步，将焯好水的排骨放入锅中，并加入适量的清水、葱、姜、料酒，然后开大火煮。第三步，待水煮开后，放入玉米煮半个小时左右。第四步，放入处理好的苦瓜，并转小火慢炖。第五步，出锅前调入适量的食盐调味即可。

四大“清火排毒”食谱

一、苦瓜炒鸡蛋

用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克

做法：

1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以;

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间;

3、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开;

4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香;

5、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。

二、桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙

做法：

1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮);

2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀;

3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

三、果醋藕片

用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升

做法：

1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟;

2、捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋;

3、再加入适量纯净水，搅匀;

4、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时;

5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

四、绿豆芽炒肉丝

用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

做法：

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用;

2、大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝;

3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;

4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫;

5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用;

6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;

7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀;

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

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