饮食健康（我们需要从原生态开始……）

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作者：袁跃兴

今天，在饮食领域，人们最为关注和思考的是，食品安全。的确，“民以食为天”。我们今天该怎样吃？怎样吃才是安全的、健康的、营养的？我们在饮食选择上应该遵循什么原则，在饮食上如何保护自己？人们需要这样的饮食经验，也需要这样的饮食理论。

那么，我们就去寻找几本这样的能够告诉我们“健康饮食”的图书，它们或许能够启示我们一些对待食物、对待饮食的科学态度和理性精神。

中南大学出版社出版了郭雪昌所著的《食物、自然与健康》一书。翻阅书中的内容，“提高人类觉悟，加深对食物、自然与健康的认识”；“有毒的不吃，犯法的不做”，“食物中毒及其危害性”，“少吃或不吃某些食品加工厂的产品”，“纯天然食品不一定是绿色食品”；“呼唤健康教育”，“中国尤其需要提倡一种终生健康的观念”……等等，这些内容非常有现实意义和针对性，关注和思考的也正是目前日益突出、越发严重的食品安全问题，和食物、饮食带来的大众生命健康问题。

《食物、自然与健康》告诉我们，食物安全、生存环境与人的健康息息相关，并指出我们如何选择食之健康，食之有昧，食之安全，食之有益的方法；如何预防自然环境下危险的饮食行为；如何保护自然，爱护地球，爱护生命，关爱自己。《食物、自然与健康》一书，理论性较强，论证严密，事理依据充分。读过此书，获益非浅，认识提高。

中国人饮食传统，是吃自然的食物、天生的食物，但现代社会却改变了这一切，也彻底改变了我们的健康。如今，食物制作、生产，增加食品添加剂，这已是现代食品工业的惯例。因此，人们渴望那些没有使用添加剂的食物，那些自然的食物，原生态的食物，因而在人们的饮食生活中越来越大受欢迎。

而读读《健康从原生态开始》（范志红著、江苏美术出版社出版），会给我们在这方面带来更多的启迪。通常我们知道，新鲜天然食品的色香味等美好食物属性和特质，是难以长时间保存的，为了食品能够长期保存，难免会加入香精、色素等添加剂来维持它的吸引力。但是，在饮食上，与其用人工的方法欺骗我们的大脑和肠胃，不如吃天然的食物，接受它们的自然口味和朴实口感。

从理论上来说，食物当中不可能没有毒物，但同时，人体对于食物的各种有害成分是有处理能力的。很多营养素在解毒过程中会帮助我们。错误的饮食会降低身体的解毒能力。要想避免摄入大量食品添加剂，最好的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。作者在书中所写内容，是作者的日常饮食生活经验和体悟，这给人带来了亲切、体贴、自然的阅读感受。

《食在中国：中国人饮食生活大视野》，由山东画报出版社出版，作者是季鸿昆。这本书，在较为开阔的视野下考察了中国人的饮食生活、中国的悠久的饮食文化和传统，书中举出四十多个有代表性的食物、饮食问题，其中包括最让人关心的饮食营养科学、食品工业与食品安全等方面的问题，来进行分析。

对于读者关心的什么是“食品科学”、“食品安全”、“健康食品”问题，以及“转基因食品可怕吗？”、“‘药食同源’也有度”、“走出食品质量安全的怪圈”……等等问题，作者进行了全面地说明，中肯地评析，使读者对当代中国人身处的这个传统与现代文明相糅合的饮食世界，有了一个清醒的认识，从而懂得了如何去辨别与选择科学、文明的饮食方式，如何注意食品安全和健康，在“吃喝”这件极平常、也极重大的事情上，收获健康、乐趣与智慧。

我们的饮食，实际上是一种观念主导下的行为。健康的饮食观念，才可能带来健康合理的饮食行为。《全食物密码》，是一本由上海辞书出版社出版的台湾版图书，著者是台湾的养生专家。简单地说，《全食物密码》的主旨和提倡的饮食观念就是：自然、生鲜、多元，全食物、全营养，少油、少盐、少糖，零煎炸、零负担。这也是追求健康、幸福的密码。有的评论认为，《全食物密码》中所特别提倡的“全食物、全营养”的观念，是风靡欧美的全食物新饮食观，而此书已在两岸三地热销近百万册。《全食物密码》不仅是一本介绍食物的书，其每一页也都隐含着未来的健康梦想……

食品安全问题、食品安全事件，已为全社会所关注。阅读告诉我们“健康饮食”的图书，已成目前大众阅读的新诉求。我们期待有更多的贴近现实、有深度的这方面的图书问世！

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