大蒜怎么吃效果最好 生吃和熟吃效果有差异（看完你就知道了）

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大蒜怎样吃效果最好？生吃和熟吃有区别，不知道的人快看看

大蒜是常见的调味料，在各种美味佳肴中大显身手。同时，大蒜因为营养丰富，富含硒、铁等微量元素以及有机硫化物（蒜氨酸和大蒜辣素）等营养成分，因而也具有一定的药用价值。

关于大蒜入药的记载，可见于《中国药典》，其如是说：“解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾”。在民间，也流传着很多关于大蒜养生保健以及和防病治病的故事，其中不乏有一些真实的案例。

大蒜的品种有很多，常见的有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等。

关于大蒜的吃法，主要就是生吃和熟吃这两种。大蒜怎么吃效果最好？究竟是生吃好还是熟吃好？无论是在网上还是在人们的日常交流中，关于这个话题的讨论都不少。

今天，小编就来和大家聊聊这个话题。经过查阅一些资料，小编发现，生吃和熟吃效果有差异，看完你就知道了。

生吃大蒜抗菌效果显著

在一颗完整的大蒜中，并没有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切开后，放10-15分钟，细胞内所含的蒜氨酸与蒜酶相遇后就会产生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要来源，同时也具有显著抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌等多种细菌均有抑制作用。

紫皮蒜和其他类型的大蒜相比，抑菌效果更好，这是因为它所含的活性成分大蒜素要高一些，所以吃起来更辛辣。

熟吃大蒜抗菌效果较差一些，但也具有一定的养生保健功效

生活中，很多人喜欢用大蒜爆锅或者炖汤。当大蒜经过加温（温度高于80℃）之后，所含的有机硫化物含量会逐渐下降，所以熟吃大蒜的抗菌效果远不及生吃大蒜。建议在烹调大蒜时，加入适量的糖，可以减少大蒜素的流失。

虽然熟吃大蒜的抗菌效果较差一些，但是也具有一定的养生保健功效，通过获得其所富含硒、锌等微量元素以及维生素等营养成分，可以起到其他一些养生保健作用，比如有助于消除疲劳，增强免疫力，美容祛斑，预防癌症，降低体内胆固醇，还可以减少糖尿病、高血压和心血管疾病的发生以及复发几率。

看到这里，相信大家对大蒜的吃法有一定的了解了，生吃和熟吃效果有差异。

至于“大蒜怎么吃效果最好”，那就要看你想要发挥大蒜哪种效果了。如果是想用它来抗菌，那么生吃效果比较好。若是想用它来预防其他疾病的发生，那么生吃和熟吃效果差不多。

需要注意的是，虽然大蒜的养生保健功效与作用不少，但是并非人人都适合吃，患有非细菌性腹泻、肝病、胃病、脑溢血的患者最好不要吃，空腹人群以及对大蒜过敏的人群也不宜吃大蒜。另外，大蒜也并非吃越多越好，建议每次吃2-3瓣即可，每天吃的次数不要超过1次。

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