用剩米饭做出来的14道精致烩饭 精致又营养（家里孩子都抢着吃）

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汤汁浓郁的番茄火腿烩饭！一碗不够吃

用料 米饭 1碗 火腿肠 1根 鸡蛋 1个 葱 适量 生抽 1勺 老抽 半勺 耗油 1勺 番茄酱 1勺 盐 适量 水 1碗

汤汁浓郁的番茄火腿烩饭！一碗不够吃的做法 先调酱料，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺番茄酱，少许盐。番茄切小块，火腿肠切片，葱切小段，鸡蛋打散备用番茄和葱一起炒，炒出酱汁倒入火腿肠，淋入酱汁，倒一碗清水烧开，淋入蛋液蛋液成型后倒入米饭搅拌均匀即可，可撒一些葱花

连吃三碗的茼蒿菜饭

用料 茼蒿 400克 米饭 三杯量筒 腊肠 一根（根据喜好即可，各地腊肠大小不同） 蚝油 2勺（吃饭用的勺） 蒸鱼豉油 2勺 盐 6克（两小勺） 鸡精 半小勺 猪油（菜油也行，最好是有香气的油） 1勺

连吃三碗的茼蒿菜饭的做法 第一步，淘米，然后把水倒掉。把一段腊肠切成丁，我这里用了三分之二的样子，家里的长辈不喜油腻，又舍不得浪费。按照米饭的刻度线，防水，然后用一只小碗，盛出半碗水，大约50克-70克的样子。之后的菜里有水分，如果不盛出一些水的话，饭很容易就变烂，不是颗颗分明了。将腊肠放进去，盖上盖子，按上煮饭键。把茼蒿清洗干净，切成食指指节那么长的小段，当然了大小随意，只是一个参照。将锅烧热，然后放入一勺猪油。等待猪油融化，等油温上来一点，就是手放在油上面一点点，如果感觉到热的温度就OK了。那应该倒进锅里放炒几下，十秒左右，稍稍变软就可以了。关火加入2勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，2小勺盐，半小勺鸡精，搅拌均匀。这个调料略多一些没关系的，毕竟有那一锅的米饭。米饭跳到保温状态打开盖子，这个时候饭是有点硬，甚至有些夹生的。不要紧，一会儿还要焖煮的。把米饭和茼蒿搅和搅和，均匀一点，盖上盖子，按再加热键，焖煮10-15分钟就可以出锅了。出锅的样子，被水汽遮得有点不清楚了，但是不妨碍它的美味，我喜欢蒸个鸡蛋配在饭上吃，就算没有菜我也能吃三大碗！

剩米饭这么做孩子抢着吃番茄土豆烩饭

用料 西红柿 1个 剩米饭 1碗 生抽 1勺 土豆 1个 油 1勺 葱 1根 黑芝麻 适量

剩米饭这么做孩子抢着吃番茄土豆烩饭的做法 番茄开水烫一下去皮，番茄切碎，土豆切丁起锅烧油，番茄炒出汁水，下入土豆翻炒，一勺生抽调味加一丢丢水，将土豆焖煮一下，加入米饭翻炒均匀，出锅撒上葱花黑芝麻

肉末丝瓜烩饭

用料 丝瓜 半根 肉末 50克 盐 0.5克 西红柿 半个

肉末丝瓜烩饭的做法 丝瓜切条，肉剁碎爆香葱姜，加入肉末炒熟，倒料酒加入丝瓜，加入西红柿翻炒均匀

少油少盐糙米减脂版西班牙海鲜烩饭

用料 糙米 1.5Cup 青口贝 5只 扇贝 5只 虾 5只 鱿鱼圈 适量 青豆粒 适量 蒜 3-4瓣 洋葱 1个 西红柿 2个 甜椒 半个 柠檬 半个 欧芹 1小把 Pepperoni/Salami 半根 ground smoked paprika 适量 现磨黑胡椒粉 适量 粉盐 适量 橄榄油 适量 藏红花 一小撮 鸡汤/海鲜汤 500毫升 白葡萄酒 100-150毫升

少油少盐糙米减脂版西班牙海鲜烩饭的做法 所需材料大合照（藏红花被藏在了角落里）鸡汤是前一天买的鸡架熬好的糙米提前煮半熟，我是按煮白米饭的键煮的糙米，这样半熟。欧芹切碎，西红柿去皮切丁，洋葱切小丁，蒜切末，彩椒切小块，青口贝清理干净，虾开背去虾线，扇贝清理好，香肠切片待用（一定要提前准备好，否则做的时候会手忙脚乱）用一个锅另外加一点鸡汤和白葡萄酒将青口和虾提前煮一下，备用海鲜烩饭锅加入一点橄榄油，油热后下洋葱和蒜炒香加入番茄丁炒出汁，加入香肠，翻炒。加入青豆，翻炒片刻加入糙米饭，继续翻炒，使饭全部沾上番茄汁，放入藏红花，翻炒均匀，加入彩椒块，翻炒均匀，加入鸡汤，大火煮开煮开后研磨一些黑胡椒，少量粉盐和smoked paprika，搅匀后盖上锅盖转小火炖大约15分钟左右（尝一下糙米饭快熟的时候）加入鱿鱼圈，扇贝，青口，虾埋在饭里，再盖上锅盖焖煮看汤汁收的差不多就可以关火啦（留一丢丢的汤汁，不要太干才正宗）摆上柠檬出锅，吃的时候挤一些柠檬进去，健康又美味

咖喱虾仁烩饭

用料 剩米饭 200g 虾仁（大） 10只 食用油 5g 咖喱块 20g 紫洋葱 0.3个 生抽 5g 葱花 根据口味添加 水 400g

咖喱虾仁烩饭的做法 锅中倒油，放入洋葱炒香，淋少量生抽炒匀。加水，放入咖喱块煮化。倒入虾仁、米饭，煮开即可。撒葱花。

蔬菜烩饭

用料 大米 1杯 小米 半杯 白菜帮 一颗 萝卜 1根 蒜苗 4根 香葱 1根 姜片 2片 花椒 10粒 肉 100克 盐 适量 豆豉 1勺

蔬菜烩饭的做法 白菜帮洗净切粒。萝卜洗净切粒。蒜苗香葱洗净切粒。煮好的肉切粒，肥瘦分开，姜片切粒。大米洗净适量加水熬15分钟。加小米熬5分钟。平底锅预热，先下肥肉、姜片、花椒小火焖出油。下瘦肉粒、豆豉煸炒出香味。下蔬菜粒一起翻炒均匀。倒入煮粥的锅里，小火一起煮10分钟。下适量盐调味，下蒜苗香葱粒关火。

【低脂版】牛肝菌煎鸡腿奶油烩饭

用料 鸡腿 1只 洋葱（切丁） 30克 大蒜（切片） 1瓣 牛肝菌（切薄片） 50克 淡奶油 20克 糙米饭（隔夜更好） 100克 黑胡椒 适量 盐 适量 鸡蛋 1个

【低脂版】牛肝菌煎鸡腿奶油烩饭的做法 鸡腿解冻后擦干，抹少许盐黑胡椒，可以冷藏隔夜，如果比较大，可以划开2刀，方便入味和煮熟。一个带盖的不沾平底锅，中火直接煎鸡腿，可以不放油，慢慢煎出鸡腿自身的油脂，煎出香味后用小火，每面煎3-4分钟，煎的时候剥蒜切洋葱，下锅，让它们围着鸡腿吸吸油。等它们也香喷喷的时候，牛肝菌可以登场了。牛肝菌需要油多多，才更香，但我们不能忘记我们在减肥，勉强让牛肝菌干煸软了香味浓郁之时，倒入hold住全场的淡奶油，让锅里的汤汁颜色瞬间变得有食欲起来。加热到奶油汤汁微微冒泡，米饭下锅，捣捣散，加入小半碗热水至米饭能泡开的水平，千万不要倒多了，会变汤泡饭的。盖上锅盖，让米饭在汤汁里咕嘟咕嘟。差不多5分钟，汤汁就被米饭吸收了。加盐和黑胡椒调味，出锅，米饭中间窝一个生蛋黄。搅匀了开吃吧！

抹茶烩饭

用料 鸡蛋 1个 四季豆 4根 胡萝卜 20克 米饭 150克/一碗 黄油 书上5克，建议15克 抹茶粉 1－2.5克 盐 适量 胡椒粉 适量 （味精/鸡精 适量）（书中无）

抹茶烩饭的做法

准备食材，胡萝卜去皮切小丁，四季豆去掉头尾切1厘米左右的小丁抹茶1－2.5克，称好备用（图中是第一次做时忘记换算多称成5克）鸡蛋加盐，胡椒粉，搅打均匀，锅中放入1/2的黄油，准备煎蛋煎蛋炒好称出备用，放入另外1/2的黄油，炒四季豆和胡萝卜至变色加入米饭，翻炒均匀，加盐关火*，加入抹茶粉，（关火再加抹茶粉防止流失抹茶的香味），一点一点放进去，可过筛筛入，也可直接一点点抖进去，并且充分翻拌融合，调整到自己喜欢的茶香和颜色，再加入煎蛋碎，胡椒粉，稍微翻拌，根据自己喜好选添加入鸡精或者味精，出锅如果想让炒饭更有油润度，那么建议炒蛋时加5克黄油，炒青菜5克黄油，最后加入抹茶粉确定好颜色后再加入5克融化好的黄油，这样就ok啦1克的抹茶粉的话，有很清新的淡淡茶香，个人觉得刚刚好，很清淡又很清新，是吃过的最“轻量级”的炒饭了

辣白菜番茄鸡肉烩饭

用料 辣白菜 50克 蒜 2瓣 番茄 1个 剩菜鸡肉 200克 米饭 1碗 玉米粒 适量 青豆 适量 黄瓜丝 适量 腊肠 1根

辣白菜番茄鸡肉烩饭的做法 腊肠切片和剩的鸡肉，辣白菜，番茄一起下锅炒一下，番茄切碎一点出酱汁放进米饭和开水咕咕嘟嘟焖一会撒上玉米粒和青豆放上我爱的卤鹌鹑蛋和鸭心，开始享用美食吧！

菠菜泥烩饭

用料 菠菜 一小把 芦笋 6根 白蘑菇 5～6个 培根 3～4片 白胡椒粉 适量 马苏里拉芝士 爱撒多少撒多少 剩米饭 一大碗

菠菜泥烩饭的做法 菠菜焯水后加适量水打成泥（我用了料理机的奶昔功能），再放入少许盐和白胡椒粉（会更香）芦笋和白蘑菇焯水，芦笋保留头部完整切下一长段（摆盘用），其余切成小节；培根切小片。所有料下锅捣捣捣（培根先下）！撒马苏里拉芝士！咕嘟咕嘟～搅啊搅（隐约可见芝士拉丝哦）出锅摆盘，面上撒点胡椒粉，开吃～培根的咸香很出彩呀回味还有芝士的奶香！

南瓜鸡肉烩饭Risotto

用料 米 1杯 橄榄油/黄油 2-3勺 南瓜 1块 鸡肉 150克 洋葱 半个 蒜 2瓣 柠檬汁(可不用) 一点点 高汤 3小碗 白葡萄(可不用) 2茶匙 盐 少许 马苏里拉奶酪 适量

南瓜鸡肉烩饭Risotto的做法 南瓜去皮切小块，鸡肉切小块，洋葱和蒜切末，米洗干净沥干水分备用煮软或者蒸软，捞入沥干水备用小锅少许油中火下入鸡肉翻炒（我这里使用的是鸡胸肉，鸡腿等都是可以的）撒入一点点盐继续翻炒至鸡肉全熟倒出备用另起一大一点的锅，中火倒入3勺橄榄油（这里可以使用2-3勺黄油，但我觉得太肥不健康所以该用橄榄油）倒入洋葱和蒜末翻炒数下至洋葱变透明倒入洗干净的米中火翻炒2-3分钟至米半透明加入高汤（如果实在没有高汤使用清水也可以，最好加点鸡精提味）。转至小火盖上盖子煮5-7分钟（注意汤的量，千万不要让锅底糊了。汤不够可以加点水）煮至米饭比较软了，加入鸡肉和南瓜，白葡萄酒和柠檬汁再撒上马苏里拉奶酪，盖上锅盖最小火焖5分钟（注意汤不要干了）如果觉得淡可以根据自己口味加点盐

茄香牛肉烩饭

用料 豆角 15克 牛肉 20克 小米 30克 大米 45克 番茄 1个（约120克）

茄香牛肉烩饭的做法 电饭煲中倒入洗净的小米，大米和40克清水，蒸30分钟。牛肉冷水下锅，放入两片生姜，电陶炉开大火煮12分钟。煮好的牛肉捞出后剁碎。奶锅中水开后倒入豆角，电陶炉大火焯水3分钟。豆角焯完水后捞出切小丁。番茄顶部划“十”字，开水倒入番茄中，浸泡10分钟。浸泡好的番茄去皮切丁。电陶炉开中火，锅中刷薄薄一层油，热油后倒入番茄丁，翻炒3分钟出汁。再倒入蒸好的米饭，豆角丁和牛肉碎，翻炒均匀。再倒入150克的清水，继续煮7分钟。完成咯~色彩丰富的食材搭配，软糯的口感伴随着番茄的酸甜味，忍不住想流口水，赶紧给娃做一碗吧！

南瓜烩虾饭

用料 南瓜(去皮切成1/4英寸的小块) 1个中等（约1磅) 薄片海盐 适量 黑胡椒 适量 特级初榨橄榄油 1汤匙 5片鼠尾草 大致撕裂或切碎 2个中等洋葱 1个切碎和1个切成丁 3根芹菜 切碎 花椒 12个 桂叶 2片 初榨橄榄油 1 1/2汤匙 无盐黄油 3 1/2汤匙 干米 1 1/2杯 干白葡萄酒 1杯 磨碎的帕马森奶酪 3/4杯（约2盎司） 大虾仁 2磅

南瓜烩虾饭的做法 将烤箱预热至350°华氏度.将胡桃南瓜去皮并切成1/4英寸的正方形.丢弃南瓜的种子和纤维部分.保留去皮的肉和剩余的碎屑作为备用.将1/4英寸的碎块放在烤盘上，然后调味.盐，胡椒粉，鼠尾草叶和橄榄油一点点的淋在上面。盖上箔纸，烤20分钟直至煮熟。从烤箱中取出并放在一旁同时，快速制作南瓜汤，将南瓜去皮和碎屑，切碎的洋葱，芹菜，花椒和月桂叶混合在3夸脱的汤锅中，加6杯水。 慢慢煮沸股票。 煮沸后，关闭火炉。 让它在炉子上放热，20分钟后，将固体滤出，然后倒回锅中。 盖上锅盖，然后用小火保温。在一个大锅里，加热橄榄油和1 1/2汤匙黄油。 加入切丁的洋葱，用中火加热，不时搅拌至半透明且有光泽，约6分钟。 将大米加入洋葱中，搅拌约2分钟，直至大米被均匀地包裹。 加入酒，小火煮至几乎蒸发。 加入足够的热胡桃木汤料以盖住米饭； 边搅拌边煮，直到汤汁几乎被吸收为止。 重复添加约5分钟的汤汁，直到米饭凝固，并在约25分钟的时间内保持乳状稠度。 应剩余约1/2杯库存，保持高温备用。大米煮熟后，从火上移开，并小心地折叠在1/2杯帕尔玛干酪中，将剩余的2 1/2汤匙黄油和烤南瓜折叠在一起。 添加保留的库存以放松，让整个锅搁置几分钟。同时，在中底至高火的厚底煎锅中，加热1汤匙橄榄油，直到它开始在锅中闪闪发光。 确保虾干，并用粗盐调味。 油热后，将它们放到锅中。 每边煮1-2分钟，直到壳颜色鲜艳且略有烧焦。 关掉火，加一汤匙黄油给虾上釉并放在一旁。食用时，将意大利调味饭快速搅拌并品尝以适应调味料。 将汤匙放在盘子上，然后在每份烩饭上放一些虾。 撒上剩余的帕马森-雷吉亚诺和新鲜打碎的黑胡椒，并淋上少许初榨橄榄油。 立即投放。

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