今日菜单：香辣烧鸡爪 家常红烧豆腐（肉片炒儿菜）

TIPS：本文共有 896 个字，阅读大概需要 2 分钟。

最美好的理由，味道里都是满足。酒里有故事，故事里有你我。

分享几道美食做法，希望大家喜欢!

一、香辣烧鸡爪

材料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。

做法：

1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。

2、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

3、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

4、加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。

5、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

6、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

7、出锅后撒少许香菜或是小葱。

二、家常红烧豆腐

材料：老豆腐580克、新鲜香菇40克、胡萝卜40克、芹菜梗30克、饮用水150毫升调料、酱油12.8克(生抽多一点，老抽少一点)、盐1茶匙、植物油2大汤匙。

做法：

1、准备好需要的所有食材，并清洗干净。

2、老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段。

3、热锅(我用的是平底不粘锅)，加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中。

4、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)。

5、锅中还留有底油，加入香菇炒香。

6、再加入胡萝卜丝炒香。

7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水。

8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟。

9、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可。

三、肉片炒儿菜

材料：儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

做法：

1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。

7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料。

8、快速翻炒均匀即可。

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