两道简单小菜 帮助你赢得老人和小孩的胃（美味营养还养生）

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近些天来，新型冠状病毒肺炎的新增病例似乎呈现出减少的趋势，这得益于各个社区和家庭的配合。在春节、元宵节这两个传统团聚节日，很多人不能团聚在一起，只能孤零零地在家中吃汤圆。没关系，只要我们大家万众一心，熬过最艰难的关头，胜利就在眼前。很多朋友都处在上有老、下有小的年纪，大家平时上班工作很忙碌，对老人和小孩难免照顾不周。不如趁在家隔离的时期，学着做几道养生美味菜，可以增进感情、让家庭更加温馨哦！今天，我们就送给大家两种特色养生菜的做法！

虾仁炒鸡蛋精选鲜嫩海虾和柴鸡蛋，融合了大海和陆地的感觉。如果你把这道菜细品，会发现它像香水一般有着前调和后调之分。虾仁炒鸡蛋的前调来源于虾仁的嫩滑、可口，而它的后调则剩下柴鸡蛋的蛋香味。这道菜不油不腻，老人的肠胃比较脆弱，他们吃这个再好不过了。

【所需食材】

虾仁适量、柴鸡蛋适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、青豆适量、花生油适量，其他食材可以根据自己和家人的口味酌情添加哦！

【做法步骤】

1、把买来的新鲜海虾放进清水中解冻，解冻后把虾剥干净，用小刀轻轻划开背部，剔除虾线。

2、在小碗中磕开两到三个柴鸡蛋，把鸡蛋液甩入小碗。用筷子搅拌鸡蛋液，一直到蛋黄和蛋清分不开时为止。

3、把买来的小葱淘洗一下，将葱胡子和发黄的叶子去除，拿刀切成细碎的葱花。

4、把葱花直接倒入鸡蛋液中，同时加入盐和鸡精。鸡蛋液不容易入味，一定要在此时调好口味。

5、取来一口干净炒菜锅，保持锅内干燥，倒入花生油适量，加水热油。花生油散发出来油香味之后，把虾仁放进锅中，先进行虾仁的翻炒。

6、待肉白色虾仁变成黄色之后，将鸡蛋液倒入锅中，尽量使每一颗虾仁上都裹足鸡蛋液。然后在锅中撒入青豆，翻炒一会即可出锅。

这道虾仁炒鸡蛋很清淡，可以起到养胃的效果，对肠胃不好的人群很有好处哦！

烹饪技巧：

1、选择虾仁时，最好选择大对虾，这种虾肉质细腻可口，可以满足老人的需要。

拉丝山药也叫做拔丝山药，这是一道经典粤菜，是大餐厅中甜菜的首选。用筷子夹起来一块白嫩的山药，金黄色的糖丝就随之出来了，看着就很令人心动呢！这道菜考验火候和糖的成色。

【所需食材】

铁棍山药适量、鸡蛋适量、面粉适量、白砂糖适量、花生油适量，其他食材可以根据自己的需要添加！

【做法步骤】

1、把铁棍山药清洗干净，剃去表皮，切成约2㎝长的小块。

2、在小碗中加入鸡蛋液和面粉，然后把切好的山药块放入小碗中，注意将山药块上裹上均匀一层鸡蛋液。

3、在炒锅中加入适量花生油，然后开火热油。油热之后，把适量白砂糖倒入锅中，开中火开始熬制糖浆。

4、待糖浆被熬制成黏稠状时，可以将裹满面粉的铁棍山药块放入炒锅中，盖上锅盖继续熬制。

5、待铁锅山药和糖浆完全融合时，可以装进盘子中，注意摆出好看的造型。

这道拉丝山药看起来步骤简单，但却很考验火候，需要有经验的人来制作哦！

烹饪技巧：

在清洗铁锅山药时，最好戴上胶皮手套，因为这种山药的汁液中含有一种碱，会使得皮肤瘙痒，很是难受。

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