儿童食谱营养分析及做法（二）
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| 一：可爱养生饭团 |
营养分析
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。玉米味甘性平，是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
做法
步骤1：米饭一碗准备好。
步骤2：毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。
步骤3：锅中另加水，放玉米粒煮熟。黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。
步骤4：鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开。蛋白和蛋黄分别切碎备用。
步骤5：剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上。
步骤6：保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。
| 二：鸡汤鲜炒芦笋 |
营养分析
对于孩子来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于孩子大脑发育。
用料
芦笋300克、百合1颗、枸杞20粒、鸡汤100ml、水淀粉2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）。
做法
步骤1：用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段。
步骤2：锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右。
步骤3：倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘。
步骤4：将浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。
步骤5：最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
| 三：蜜烤香蕉 |
营养分析
蜜烤香蕉营养丰富，促进排便。
用料
香蕉3根、黄油20克、白砂糖2小匙、柠檬汁10ml、蜂蜜适量。
做法
步骤1：将黄油和细砂糖放入平底锅中，用小火融化。
步骤2：将去皮的香蕉放入平底锅中，用小火煎至双面金黄。
步骤3：挤上一些柠檬汁在香蕉上后关火。
步骤4：将香蕉放在烤碗中，淋上蜂蜜。
步骤5：放入预热好的烤箱中层，160度，烤约8--10分钟。
| 四：豆浆土豆浓汤 |
营养分析
黄豆含有维生素B群、钙、镁、铁、卵磷脂和大豆异黄酮，对预防贫血，保护骨骼健康有重要作用。土豆则含维生素B1、B6和C，可以帮助大脑释放血清促进素，有助于改善睡眠。
用料
黄豆100克、土豆150克、玉米粒45克、水600毫升、橄榄油1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙
做法
步骤1：将黄豆在水中浸泡1晚，放入搅拌机中，搅打成豆浆。
步骤2：土豆洗干净，削皮切成薄片。
步骤3：土豆蒸熟。
步骤4：将蒸熟的土豆和玉米粒一起，放入搅拌机中。
步骤5：倒入适量的清水，搅打成糊状。
步骤6：将土豆豆浆糊倒入锅中，用小火煮沸。
步骤7：最后撒上盐和黑胡椒拌匀即可。
| 五：南瓜薄饼 |
营养分析
南瓜含丰富的维生素E，能帮助荷尔蒙分泌正常，为生长发育维持正常的健康状态。
用料
小麦面粉适量、南瓜适量、青椒1/3个、红椒1/3个、鸡蛋1个、色拉油少许、食盐少许、高汤少许。
做法
步骤1：小南瓜洗净，去皮去籽，南瓜的量随意，喜欢南瓜味就多放些，对南瓜味敏感就少放，南瓜擦丝，不需要擦得很细，南瓜硬，擦丝的时候当心不要伤到手。
步骤2：青椒、红椒切丝。
步骤3：把南瓜丝盛入小盘，然后放入蒸锅蒸软，南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。
步骤4：把南瓜丝、青红椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，接着加入适量面粉，然后加入海带汤调节浓稠度，最后加少许盐调味，面糊就调好了。
步骤5：平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了。
步骤6：装盘切块，大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。
| 六：山药白蘑粥 |
营养分析
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，有清暑解热、益气健脾的功效。
用料
山药60克、蘑菇20克、白米2/3量米杯、枸杞12克、水5.5量米杯、红糖2茶匙
做法
步骤1：将食材洗干净，山药去皮后再洗净，切成片或小块。
步骤2：蘑菇切成小片。
步骤3：将山药、蘑菇、白米和水倒入锅中，用小火煮成粥。
步骤4：加入枸杞和红糖拌匀，再稍微滚一下。
步骤5：然后盛入碗中即可。
| 七：西红柿鸡蛋面 |
营养分析
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等，人体吃了有美容健身之功效，吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。
用料
挂面 200克、清水 1000ml、盐 1/2茶匙（3克）、食用油 1茶匙（5ml）、鸡蛋 3个、西红柿 2个、干淀粉 4g、盐 5g、白糖 3g、香葱 1根
做法
步骤1：汤锅中倒入清水（水量约为锅壁2/3处）。大火煮开后，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油。再放入面条。
步骤2：将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末。
步骤3：鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀。炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
步骤4：锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。
步骤5：水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力。最后撒上葱花即可。
| 八：芝麻酱拌面 |
营养分析
黑芝麻中的芝麻素有极佳的抗氧化作用，强化肝功能，丰富的铁质则对缺铁性贫血有预防缓解功效。
用料
面条200克、芝麻酱50克、黄瓜半根、炒熟黑芝麻适量、凉开水200毫升、生抽2汤匙、盐1/4茶匙、香油1茶匙
做法
步骤1：黄瓜用盐来回搓几遍，然后冲流水冲洗干净，刨成丝；将芝麻酱倒入碗中，倒入凉开水，用筷子打圈，搅拌均匀，将芝麻酱稀释为液体状。
步骤2：往芝麻酱中倒入生抽、盐和香油，拌匀。
步骤3：锅中倒入清水，大火烧开之后，放入面条煮熟，然后捞起，将捞起的面条放入凉开水过凉，然后沥干水分。
步骤4：将沥干水的面倒入碗中，调入芝麻酱，拌匀。
步骤5：在面条上铺上黄瓜丝。
步骤6：最后撒上少许炒熟的黑芝麻即可。
| 九：柚香莲雾沙拉 |
营养分析
这道柚香莲雾沙拉酸甜爽口，有开胃、助消化的作用，维生素和膳食纤维含量均很丰富，可以优化孩子的一天的膳食结构。
用料
莲雾6个、西柚半个、番石榴1个、蜂蜜1茶匙
做法
步骤1：西柚去皮，剥掉白丝。
步骤2：把西柚掰成小块。
步骤3：莲雾也用盐将表面来回搓洗，然后用流水冲洗干净，对半切。
步骤4：将番石榴用盐将表面来回搓洗，然后用流水冲洗干净，切成小块备用。
步骤5：将番石榴、莲雾和西柚摆入沙拉碗中，混合均匀。
步骤6：淋上少许蜂蜜。
步骤7：食用时拌匀即可。
| 十：鱼片粥 |
营养分析
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
用料
草鱼适量、大米适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、小葱适量、鸡蛋白适量、胡椒粉适量
做法
步骤1：鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断）。
步骤2：鱼片用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟。
步骤3：大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开。
步骤4：倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟。
步骤5：放盐调味（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）。洒上白胡椒粉、葱花即可。
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