儿童食谱营养分析及做法（一）
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| 一：鸡丁菜花粥 |
营养分析
菜花有丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、蛋白质和微量元素，可增强人体的免疫力，维持牙齿和骨骼的正常功效。
用料
燕麦100克、水300毫升、鸡胸肉30克、菜花50克、盐1/4茶匙
做法
步骤1：将鸡胸肉切丁。
步骤2：菜花用盐水略微浸泡，用水冲洗干净，用沸水焯烫。
步骤3：将焯烫好的菜花捞出，切成小块。
步骤4：锅中倒入水和燕麦，大火煮开后小火继续熬煮直到燕麦煮烂。
步骤5：将鸡肉放入粥中煮到变成白色。
步骤6：再加入菜花煮熟。
步骤7：盛出前用盐调味即可。
| 二：鸡肝肉饼 |
营养分析
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，可以供给宝宝成长所需的全面营养。
用料
鸡肝30克、瘦肉30克、蛋白1个、盐1/2茶匙、麻油1/2茶匙
做法
步骤1：将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状。
步骤2：将鸡肝、肉和蛋清准备好。
步骤3：将鸡肝和肉两种材料加上蛋清拌匀。
步骤4：加微量盐及麻油。
步骤5：放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可。
| 三：鱼胶滋补汤 |
营养分析
鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的好选择。
用料
鱼胶、花生、冰糖适量。
做法
步骤1：将鱼胶泡软。
步骤2：将花生浸泡。
步骤3：炖锅中放放入适量的清水，然后放入鱼胶和花生。
步骤4：等汤滚熟后，加入少许冰糖调味。
步骤5：即可食用。
| 四：酱炒地三鲜 |
营养分析
茄子皮里面含有维生素 B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
用料
茄子150克、土豆150克、青椒100克、小葱5克、生姜5克、大蒜5克、陈醋1茶匙、盐1/2茶匙、老抽2茶匙、水淀粉少许
做法
步骤1：将土豆洗净去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中除去多余淀粉质。将茄子洗干净，切成滚刀块。
步骤2：小葱切段，生姜、大蒜去皮，切成片。青椒洗干净，去蒂去籽，切成小片。
步骤3：取一个小碗，放入老抽、陈醋、盐，搅拌均匀调成酱汁。
步骤4：锅中倒入适量的油烧热，分别将土豆块、茄子块放入，炸至金黄后捞出，沥干油。
步骤5：另起一锅，加入少量油，爆香葱、姜、蒜炒香。
步骤6：放入炸过的土豆和茄子，再倒入青椒煸炒一下。
步骤7：然后倒入酱汁调味。
步骤8：出锅前，倒入水淀粉，大火收汁即可。
| 五：魔芋丝瓜汤 |
营养分析
丝瓜所含的膳食纤维特别丰富，能保护皮肤，消除斑点。丝瓜搭配强效排毒的魔芋，是非常美味的防癌美肤组合，食材简单，做法也简单。
用料
丝瓜1根、魔芋丝100克、火腿肠1根、姜2片、葱1根、盐1茶匙、高汤2汤碗
做法
1、将丝瓜去皮，切块；魔芋丝和葱洗干净，葱切葱花；火腿肠切片。
2、热油锅，放入姜丝和葱花煸炒出香味。
3、放入丝瓜块一起翻炒。
4、锅中倒入淹没丝瓜的高汤。
5、放入魔芋丝一起煮。
6、将魔芋丝和丝瓜煮熟后，放入火腿片。
7、煮开后，调入盐，拌匀。
8、将魔芋丝瓜汤盛入碗中即可。
| 六：香煎藕饼 |
营养分析
藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血、增强人体免疫力作用。
用料
莲藕300克、面粉100克、葱1根、鸡蛋1个、火腿1根、食盐1茶匙、食用油适量、水适量
做法
步骤1：将莲藕洗干净，削皮，剁碎末状。
步骤3：火腿切成丁。
步骤4：将莲藕碎末、葱花倒入大碗中，磕入鸡蛋，调入盐和少许油，拌匀。
步骤5：往莲藕鸡蛋中加入面粉，调入适量的水，拌成糊状。
步骤6：在平底锅中抹上一层油，铺上面糊，等到一面煎到开始发黄时，翻面煎。
步骤7：将面饼两面都煎到呈金黄色。
步骤8：将煎好的藕饼盛入盘中即可。
| 七：秋梨膏 |
营养分析
秋梨膏味酸甜、性寒凉，能润肺止咳，生津利咽、清心、利肠解毒，但是秋梨膏糖分较高，食用不要过量，也不宜过于频繁。
用料
梨2500克、小红枣20颗、蜂蜜50克、干百合20克
做法
步骤1：梨子洗净，去皮去核切成小块，干百合用水泡软，红枣去核留肉。
步骤2：将梨子、泡软的百合和红枣肉一起放入搅拌机中。
步骤3：搅打成泥。
步骤4：把果泥放入锅中，大火煮开后，换成小火熬煮约30分钟。将煮开的果泥经过过滤网，一边过滤汁到碗中，一边用勺子按压。剩下的果泥用烹饪用纱布再挤一下，将汁挤到锅中。
步骤5：过滤的汁水用小火再煮30分钟后，放凉。放凉后调入蜂蜜，搅拌均匀，倒入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏，每次用干勺子舀出，用温开水冲调。
| 八：紫菜豆腐羹 |
营养分析
豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2，容易被人体吸收，且有增强抵抗力的作用。
用料
嫩豆腐1块、紫菜50克、葱花10克、高汤500毫升、盐1/4茶匙
做法
步骤1：豆腐洗干净后，切成小方块。
步骤2：紫菜撕碎备用。
步骤3：汤锅中加入高汤煮开。
步骤4：放入豆腐。
步骤5：放入紫菜，将紫菜用筷子散开。
步骤6：最后加入盐调味即可。
| 九：纽扣饼干 |
营养分析
这道饼干用是由谷物做成的低筋面粉烘焙，对于人体的营养均衡非常有好处。椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。
用料
低筋面粉120克、食盐1克、白砂糖400克、黄油65克、椰浆35克、椰蓉30克、香草精3滴
做法
步骤1：黄油放入盆中软化。
步骤2：加入糖粉和盐。
步骤3：用打蛋器打至均匀顺滑，不需打发。
步骤4：分2-3次加入椰浆，用打蛋器搅打均匀，滴入两滴香草精搅匀。
步骤5：低筋面粉过筛入盆，用橡皮刮刀沿盆底搅拌均匀。
步骤6：放入椰蓉，再揉成光滑的面团。揉成面团即可，不要揉过久。把面团放在案板上擀成厚约0.5CM的薄片，用裱花嘴扣出圆形。
步骤7：切出来的圆形摆放在烤盘上，用直径小于裱花嘴的圆形工具压钮扣内部圆形。牙签或筷子扎出扣眼，送入预热好180度烤箱，烤20分钟左右，烤到饼干表面呈金黄色。
| 十：鸡蛋船 |
营养分析
鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，而且吸收率很高。但是鸡蛋胆固醇较高，以每天食用1-2个为宜。
用料
鸡蛋2个、胡萝卜半根、干香菇2朵、猪肉馅200克、盐0.5茶匙、料酒少许、淀粉少许
做法
步骤1：将蛋在水中煮熟，捞出稍凉后剥去皮。
步骤2：对半切，用勺子挖出蛋黄。
步骤3：将胡萝卜去皮，洗干净后切成小丁。
步骤4：香菇用清水泡发，去掉蒂，切成香菇丁。
步骤5：将蛋黄、香菇丁、胡萝卜丁放入肉馅中，压碎蛋黄，加入料酒、淀粉水和盐，搅拌均匀。
步骤6：将步骤5的馅料填入蛋白中。
步骤7：将填好的鸡蛋放入蒸锅中，隔水蒸到猪肉变白，馅料熟嫩即可。
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