儿童食谱营养分析及做法（三）
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| 一：浇汁山药盒 |
营养分析
山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚。
用料
山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法
步骤1：将猪肉剁成细腻的肉蓉，姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中，胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
步骤2：海带切丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，成为肉馅。
步骤3：山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触黏液而痒)，山药切片，放入水中，浸泡（防止氧化，还可以滴入醋）。
步骤4：取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。
步骤5：将做好的山药盒，码在盘内，放毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟（煨1分钟左右即可）。
步骤6：将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁，将汤汁舀入盘内，即可。
| 二：火龙果西瓜汁 |
营养分析
西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，利小便、助消化、促代谢的功能，火龙果偏凉性，对清热解毒也有一定的功效，饮用火龙果西瓜果汁有较好的去火功效。
用料
火龙果1个、西瓜2小片、酸奶120克、凉开水少许
做法
步骤1：将火龙果去皮，取果肉，然后将火龙果肉切成小块。
步骤2：将西瓜去皮，切成小块。
步骤3：将火龙果肉和西瓜倒入搅拌机中，倒入酸奶和少许凉开水。
步骤4：将水果搅打成果汁。
步骤5：将搅打好的果汁倒入杯中即可。
| 三：小芋头烧鸡翅 |
营养分析
芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分，氟的含量较高，具有护牙洁齿的作用。
用料
芋头250克、鸡翅8个、干香菇6朵、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜2片、蚝油1大勺、大葱1根、白糖1大勺、植物油10克。
做法
步骤1：鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软，洗净切小块，姜切块葱切片备用。
步骤2：小芋头去皮，切块。
步骤3：锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄，放入姜片和葱段炒香。
步骤4：再加香菇和小芋头同炒，加入调味料翻炒。
步骤5：倒水开水没过食材，大火煮滚后改小火，盖上锅盖焖烧约20分钟。最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可上碟。
芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分，氟的含量较高，具有护牙洁齿的作用。
| 四：田园鲜虾粥 |
营养分析
田园鲜虾粥香滑绵腻，能补充钙和磷元素，提高人体免疫力。同时，虾仁还是优质蛋白质的重要来源，孩子可以适量吃。
用料
虾1碗、大米一把、干香菇1把、鲜玉米粒1把、豌豆1把、姜适量
做法
步骤1：香菇用40度的温水浸泡2个小时后，挤掉水分，切丝。
步骤2：玉米粒、豌豆粒洗净备用。
步骤3：鲜虾去外壳后，从背部剔除泥线。撒入白胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。
步骤4：大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟，先倒入香菇丝煮5分钟，再倒入鲜虾和姜丝。
步骤5：倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟，然后关火放盐和香油调味，即可。
| 五：杂菇煲 |
营养分析
适量食用蘑菇，对促进食欲、恢复大脑功能有一定辅助作用。
用料
白蘑菇适量、草菇适量、鲜香菇适量、香笋适量、红椒1个、青椒1个、色拉油适量、食盐适量、生抽5克、蚝油适量、小葱5克。
做法
步骤1：青、红椒切块，笋切块。
步骤2：各种蘑菇切块。
步骤3：油热后，先煸炒白蘑菇和草菇。
步骤4：等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火。
步骤5：放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青、红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅。
| 六：奶香南瓜 |
营养分析
南瓜中高钙、高钾、低钠，还有人体所需的多种氨基酸，特别适合孩子补充营养，此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成。
用料
南瓜500g、椰奶半杯、淡奶油半杯、盐适量、橄榄油少许、香蒜末少许、法香末少许
做法
步骤1：南瓜去皮切丁。
步骤2：加水没过，煮20分钟。
步骤3：用搅拌机打碎。
步骤4：把已打碎好的南瓜放入锅内。
步骤5：加海盐黑胡椒少许，黄油或橄榄油，拌匀，小煮一开即可。
步骤6：添加椰奶和淡奶油，同样是搅匀煮开即可，喝时添加少许香蒜末和法香末。
儿童
| 七：苹果雪梨瘦肉汤 |
营养分析
无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，这道略带甜味的苹果雪梨瘦肉汤，有利于润燥。
用料
苹果半个、雪梨1个、猪里脊500克、无花果干3颗、南北杏仁各15克、枸杞3克、盐1茶匙、清水2000毫升
做法
步骤1：把无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。
步骤2：苹果和雪梨洗净，去掉内核，切成大块。
步骤3：将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用。
步骤4：把焯烫过的里脊肉、无花果、南北杏仁、苹果、雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。盖上盖子，换成小火煲1小时左右。
步骤5：食用前加盐调味。
步骤6：最后盛碗即可。
| 八：香瓜奶昔 |
营养分析
香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，有消暑清热、生津解渴、除烦的作用。由于香瓜本身甜味很足，所以用香瓜制作奶昔不加糖也很好喝。
用料
香瓜1/4个、牛奶200毫升
做法
步骤1：将香瓜去皮、去籽，洗干净，切成小块。
步骤2：将香瓜块放入搅拌机中。
步骤3：倒入牛奶。
步骤4：将香瓜搅打成细腻的奶昔。
步骤5：最后倒入杯中即可。
| 九：土豆苹果沙拉三明治 |
营养分析
土豆苹果沙拉三明治，馅料细腻清甜，吐司喷香脆口，是零食加餐不错的选择。
用料
吐司2片、土豆2个、苹果2个、沙拉酱适量
做法
1、将土豆去皮，洗干净之后，切丁。
2、将土豆放入锅中，蒸熟，然后取出；将土豆压成土豆泥。
3、苹果去皮，洗净后切小块；将土豆泥、苹果块放入小碗中，调入沙拉酱，搅拌均匀。
4、吐司放入平底锅中，烤到双面呈金黄色。
5、取一片吐司，均匀抹上一层土豆苹果沙拉酱；然后盖上另外一片吐司。
6、将吐司对半切开即可。
| 十：番茄豆芽汤 |
营养分析
豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
用料
黄豆芽50克、大番茄1个、芹菜1根、豆腐1块、水600毫升、盐少许
做法
步骤1：将豆腐洗净。
步骤2：将芹菜切成小段，豆腐切成小块。
步骤3：番茄切成片。
步骤4：将水倒入锅中煮滚后，放入豆芽用小火煮20分钟。
步骤5：再加入番茄和芹菜，煮约10分钟。
步骤6：最后加上豆腐，煮滚调盐即可。
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