它叫“洗肠草” 春天常吃好处多（7种花式做法 每天1种不重样）
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韭菜是春天最具代表性的蔬菜之一，不仅鲜嫩味美，而且富含多种营养，尤其是纤维素的含量特别高，能促进肠道蠕动，帮助体内垃圾排出，给你的肠胃洗洗澡，让肠胃更加健康，因此它又叫“洗肠草”。春天常吃这蔬菜好处特别多，今天就跟大家分享7种花式做法，每天1种也能不重样！
【韭菜炒冬瓜】
食材：韭菜1小把，冬瓜1块，干红辣椒几个，植物油、盐、生抽适量
做法：1.将冬瓜洗净，然后刮掉外皮、去掉内瓤，切成薄片备用。
2.干红辣椒剪成小段备用；韭菜用清水洗净，然后切成寸段备用。
3.起锅烧油，油热后先将干红辣椒段放进去炒出香味，再把韭菜杆倒进去翻炒几下。
4.将冬瓜片倒进锅里，炒至冬瓜片断生变软，然后依照个人口味调入适量的盐和生抽，并翻炒入味。
5.倒入韭菜叶子，翻炒至韭菜叶子变软后即可关火出锅。
【韭菜煎蛋】
食材：韭菜1小把，鸡蛋2个，植物油、盐、干花椒适量
做法：1.将鸡蛋磕入碗中，并放入几粒干花椒，然后用筷子将鸡蛋搅散成蛋液备用；韭菜用清水清洗干净，然后切碎备用。
2.将切好的韭菜倒进蛋液里，再加入少许盐，将韭菜段和蛋液搅匀。
3.起锅烧油，油温约6成热的时候将混合了韭菜的鸡蛋液倒入锅中，并将炒锅略微转动一下，让蛋液均匀地铺满锅底，然后用中小火慢慢地将蛋液煎至表面凝固。
4.蛋液表面基本凝固之后，用锅铲将蛋饼快速翻个面，略微煎一下就用锅铲将蛋饼划成小块，略微翻动几下即可关火出锅。
【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜1把，绿豆芽1盘，干红辣椒几个，植物油、盐、生抽适量
做法：豆芽用清水洗净，沥干水后装进盘子里备用；干红辣椒剪成小段备用；韭菜洗净后切成寸段备用。
2.起锅烧油，油温六七成热的时候下入干红辣椒段，炒出香味后下再把韭菜杆放进去翻炒几下。
3.下入沥干水的绿豆芽，并且快速翻炒至绿豆芽断生。
4.下入韭菜叶子，快速翻炒几下，然后依照个人口味调入适量的食盐和生抽，翻炒入味后即可关火出锅。
【韭菜炒金针菇】
食材：韭菜1把，金针菇1把，胡萝卜小半根，植物油、盐、生抽、蚝油、白糖适量
做法：1.将胡萝卜洗净切成丝备用；韭菜洗净后切成寸段备用；金针菇去掉根部，掰散后用清水冲洗一下，然后在中间切一刀，将金针菇切成两段备用。
2.起锅烧油，油热后下入胡萝卜丝，快速翻炒几下。
3.将金针菇倒进锅中，和胡萝卜丝一起翻炒至金针菇变软，然后按照个人口味调入适量的生抽、白糖和蚝油，并炒匀入味。
4.将韭菜段倒进锅中，和其它食材一起翻炒，至韭菜变软后调入少许食盐，炒匀入味后即可关火出锅。
【胡萝卜鸡蛋炒韭菜】
食材：胡萝卜1节，鸡蛋2个，韭菜1把，植物油、盐、干花椒适量
做法：将鸡蛋磕进碗中，放入少许盐和几粒花椒，用筷子搅散成蛋液备用。
2.胡萝卜洗净后切成丝备用；韭菜清洗干净后切成段备用。
3.起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒进锅中，待蛋液表层完全凝固之后再翻面煎一会儿，然后用锅铲将鸡蛋饼划成小块，翻炒至略微焦黄后再盛出来备用。
4.锅内再次倒油，油热后将胡萝卜丝下入锅中，略微翻炒几下，至胡萝卜丝断生。
5.将炒好的鸡蛋块倒进锅中，略微翻炒几下，然后将韭菜也倒进锅中，快速翻炒至韭菜断生。
6.按照个人口味调入少许的盐，炒匀入味后即可关火出锅。
【韭菜鸡蛋炒豆芽】
食材：韭菜1把，绿豆芽1盘，鸡蛋2个，干红辣椒3个，大蒜2瓣，干花椒几粒，植物油、盐、生抽适量
做法：1.将鸡蛋打入碗中，放入少许盐和几粒干花椒，然后将鸡蛋搅散成蛋液备用。
2.将豆芽过一遍水，捞出来沥干水备用；将干红辣椒剪成段、大蒜切成片备用；韭菜洗净后切成寸段备用。
3.起锅烧油，油热后将蛋液倒入锅中，用中小火煎至蛋液表面凝固，然后用锅铲将蛋饼翻个面再稍微煎一下，接着用锅铲将蛋饼划成小块，盛进碗里备用。
4.锅内再次倒油，油热后下入干红辣椒和蒜片，炒出香味后先下入韭菜杆子翻炒几下，然后下入绿豆芽翻炒。
5.豆芽略微炒软之后就可以把韭菜叶子倒进锅里了，稍微翻炒几下再把之前炒好的鸡蛋块倒进去，和其它食材一起炒匀，接着按照个人口味调入适量的盐和生抽，翻炒入味之后即可关火出锅。
【韭菜炒千张】
食材：韭菜1把，千张豆腐皮2张，大蒜2瓣，干红辣椒2个，植物油、盐、生抽适量
做法：1.韭菜用清水洗净，然后切成寸段备用。
2.豆腐皮切成和韭菜叶粗细差不多的丝，然后装进盘子里备用。
3.大蒜切片、干红辣椒切段备用。
4.锅内注入适量清水，水开后加少许盐，然后把切好的豆腐皮放进去焯一下水，大约半分钟就可以了，然后捞出来沥干水备用。
5.起锅烧油，油热后下入蒜片和干红辣椒，煸炒出香味之后先下入韭菜杆子略微煸炒一下，接着将豆腐皮下入锅中，开始翻炒。
6.下入韭菜叶子，快速翻炒几下，然后按照个人口味调入适量的盐和生抽，炒匀入味即可关火出锅。
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