陕北铁锅炖羊肉温暖滋补 肉块大软烂鲜香超好吃（一桌6斤肉过瘾）

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昨天下午从浐灞大道坐723去北郊凤城三路贞观路口吃羊肉，一路畅通不说，车上非常宽松，绝对不存在人挤人的现象……所以我觉得不考虑教育这些的话，西安最适合居住的地方是浐灞，人少路宽风景美，交通特别便利……要是过了明年的全运会，浐灞这段位估计有得上升几个档次！

放下对浐灞的感叹，说说袁小猫这次吃羊肉的经历。从凤城三路贞观路口下来，小猫还在寻思这思 氏铁锅羊肉在哪里，路边的大哥已经热情地给我指引方向了：“女子，你抬头看，就在你对面么！”我们陕西人就是热情，袁小猫特别喜欢我们大西安，走到哪里都是陕西话，都是乡音。

有专门的电梯可以直接上楼，袁小猫进去的时候伙计们已经来了多半，一锅羊肉在大圆桌正中间咕咚咕咚着，外面的夜幕已经了，坐在这里非常有感觉。人来的差不多了开始陆续起菜了，吃了一圈下来，袁小猫选了自己特别中意的几道菜给大家：

老板，肉还没好，先来点垫肚子的！

这叫横山野三味，沙葱、沙盖和苦菜

这叫黄馍馍吧，里面是豆沙馅儿，好吃

然然菜，超好吃啊！

炸年糕——一定要蘸着吃！

大家有没有发现，山西北部、陕西北部、甘肃、青海等西北部地区特别喜欢吃各种油炸食品，记得有一次袁小猫去西宁，回来的时候带了一堆油馍馍……也不知道咋想的，就是看着人家那些都挺香的。在我们关中地区，油炸食品较少，也就是一年端午节前后菜籽油下来的时候，我们会吃炸麻花，炸油饼之类，平时很少吃油炸的。

但是袁小猫去了几次陕北，吃了几次陕北饭之后，特别喜欢人家的这些油炸小点心，比如这个炸年糕。这是第三次吃了，外酥里糯，绵甜无比，趁热，蘸着白糖，味道真的很不错。不过这要是凉了估计就不好吃，咬不动了吧。

铁锅炖羊肉，一口软烂一口香

去了几次陕北，超爱的就是陕北老乡的铁锅羊肉，做法朴素，味道实在。一口大铁锅，一把盐，一锅肉，就满足了味蕾的所有需求。

其实走过了陕南陕北，袁小猫慢慢懂得了别人说的，关中人最不心疼自己的道理。记得有一位陕南大姐很不屑地说过“你们关中人就知道盖房子，爱吃面，要是让做个菜都不知道做啥。我们陕南人顿顿炒菜顿顿有肉，没有肉是不吃饭的！”

所以看到陕北乡党们吃羊肉都是大块大块也是比较羡慕，我们小时候猪肉都很少吃，更别说羊肉牛肉了，更舍不得了。每次去陕北羊肉一定是不能少的，而且一定得吃得扶墙走才觉得没有亏欠了。

这是榆林横山的地椒羊，没有一点膻味，肉质非常鲜美，它们在横山有自己专门对接的牧民养殖户，一年有3000多头羊成为西安人餐桌上的美味，非常受欢迎。

小锅羊杂，暖身暖心最舒坦！

陕北除了羊肉有名，再就是羊杂了。天越来越凉了，暖暖和和的羊杂成了很多人的首选。袁小猫很喜欢这个羊杂，料特别丰富，羊肚、羊筋、羊血、粉条等，夹一筷子满满都是料，很实在了。这个非常下饭，有菜有肉有汤，特别适合现在这个天气了。

爆炒羊头真的很上头啊！

说句实话，袁小猫觉得陕北人把羊肉吃得太扎实了！这家店的特色据说是羊头，爆炒羊头、醋泼羊头、麻辣羊头等等。

第一次吃羊头是在榆林，看到那端上来的醋泼羊头袁小猫是被镇住了，尤其是看到那羊眼睛，心里一阵子发怵。朋友是横山的，她说自己不喜欢吃羊头，但是他们那边的男人超级喜欢。袁小猫尝了一下，味道还是不错，但是对于眼睛，真的下不去筷子……胆儿正的朋友可以尝试一下。

金黄的炸年糕、黄馍馍、凉拌莜面、凉拌三丝、酸菜炒豆芽……大块的铁锅羊肉滋味醇厚，大口吃起来实在过瘾，临走时候（我先走）袁小猫还掂了一只烤羊蹄，边走边吃，孜然味比较重，肉是软糯的，越嚼越香……秋天到了，咱是不是该吃羊肉了？

油炸年糕

走得时候顺了一根麻辣羊蹄

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