榆林铁锅炖羊肉做法简便但味道极好（给人一种酣畅过瘾的美食享受）

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来陕西的陕北不吃羊肉应该算是一大遗憾，羊肉是榆林的一大特产，羊肉为主材的食品当然就是榆林的美食，秋冬季正是吃货们向往吃羊肉的季节，这个时候到榆林去，就着塞上风雪，吃几回羊肉，应当是一件惬意的事情了。

陕北人吃羊肉很少有复杂的吃法，榆林的吃法更是粗犷、豪放，这些年流行的一种炖羊肉吃法，在做法上更为简便，但味道却是极好。

做这道美食所需要的食材有：榆林本地羊肉、秦川干红线椒、大红袍花椒、地椒草也就是地椒叶、生姜、陕北红葱、大盐、清澈的泉水。

做法：

1.羊肉提前处理干净，剁块，放入凉水里浸泡一个小时以上去血水。

2.生姜洗净切大片。陕北红葱去皮改刀切段，一部分切成葱花。花椒和地椒可以提前装入料盒。

3.起锅倒入羊肉，这里的锅有大生铁锅最好（柴锅），加入清澈的泉水，水的量稍微没过肉即可，加入生姜片，红葱段、也可以加一把干芫荽，加入干红线椒、干花椒、地椒叶，大火烧开，撇净浮沫。

4.加入一把子大盐，盐味要一次性给足，盖上锅盖，转中小火炖1小时左右，炖至肉熟可脱骨，汤汁半干，充分地吸进羊肉里。撒上切好的红葱花，即可开吃。

吃这道铁锅炖羊肉，可以一群人围着锅一起吃，吃完还可以搭配自己心仪的食材放入羊汤里进行烫煮，这种类似火锅又不是火锅的吃法，让食客们感到一种自如随意又酣畅过瘾的美食享受。

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