铁锅炖羊肉贴饼子做法
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1、先和面,将面粉300克,盐3克,油5克,水150克放入主锅,烘焙模式,大号和面钩,4分钟
2、面和好分成35克的面剂子,放入盆中醒面,多放点油让面剂不能互相粘连,还能让面醒好后延展性好。
3、加热水将羊肉焯水,羊肉焯水后将水倒掉,洗锅
4、加油20克,将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香
5、开盖,放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋
6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°,在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状(越薄越好)焖在羊肉土豆上,利用锅内的热气将饼子焖熟,每张饼子焖一分钟左右,就可以取出。(喜欢吃辣的可以加一些青椒,最后5分钟前放入)
7、将焖好的饼子先装盘,羊肉出锅盖在上面,撒葱花,香菜装饰
铁锅炖羊肉贴饼子做法
食材:
玉米粉100g
酵母2g
饺子粉50g
温水115g
鸡块1500g
干蘑菇200g
粉条100g
食用油15g
白糖15g
酱油15g
食盐5g
料酒10g
大料1粒
葱姜5g
步骤:
1/13
饺子粉和玉米粉混合,搅拌均匀。
2/13
酵母倒入温水中,搅拌均匀。
3/13
倒入面粉中,揉匀,发酵至2倍大。
4/13
干蘑菇放入清水中,浸泡一夜。
5/13
鸡剁成小块,焯水。
6/13
土豆粉放入温水中,泡软。
7/13
铁锅烧热,放入食用油和白糖,熬至琥珀色,放入鸡块,炒出糖色。
8/13
加入葱姜、大料和酱油,炒出香味。
9/13
倒入料酒和香菇,翻炒均匀。
10/13
加入清水,炖十五分钟。
11/13
面团分成50g/块,压成饼子。
12/13
放入粉条,盖上盖子,炖20分钟。
13/13
加入食盐,大火,收汁
铁锅炖羊肉贴饼子做法
炖羊肉贴饼子的做法
1、面粉200克,温水130克加少许盐搅拌均匀和面,面和好后先醒15分钟在柔,就比较容易揉的很光滑
2、柔光滑的面团做成小剂子,每个小剂子上都涂抹薄油,用保鲜膜盖上备用
3、羊排洗干净控干水分,花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用
4、锅里倒植物油把白糖炒到出沫子,快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒,翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒
5、加少许酱油继续炒,炒出香味大概要十几分钟的样子
6、锅里加水,一定要漫过羊肉在多一些的水
7、大火烧开,中火把羊肉炖30分钟,把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里,加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂
8、胡萝卜和土豆炖好了,首先盛出一小碗的汤(我的碗大,其实是一小碗的量),把醒好的面剂子擀成薄饼,擀好的博饼特别薄哦,可以隐约看到饼下面面板的纹路
9、把饼放在羊肉里,饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤,一张熟了,在放第二张饼
10、以此类推把我们的饼子都焖熟,先盛出羊肉和胡萝卜土豆块,在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上,香喷喷的羊肉焖饼,连菜带饭一锅出了。
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