农家土鸡原来这样做最好吃 肉质鲜香嫩滑入味（好吃到一天吃两餐）

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土鸡也叫草鸡，一般放养于山野林间中，蛋白质含量高，营养价值丰富。肉质口感鲜美，吃起来嫩滑而不腻。在农村几乎家家都会养有几只，逢年过节就会用来做成各种各样的鸡宴菜肴。土鸡区别于一般的鸡，肉质和口感都比一般的鸡好吃，而且深受大众喜爱。

土鸡的制作方法有很多，在农村常常都用来做成白切鸡，豉油鸡，焖鸡，炒鸡等菜肴。每一道做法都有不一样的口味，吃起来嫩滑多汁，味道鲜美经常吃都不会腻。现在教大家一道土鸡最好吃的家庭做法，方法和配料都非常简单，没进过厨房的人一看就会。下面是详细的做法与步骤，喜欢吃鸡的朋友就过来围观吧。

首先准备食材：土鸡一只，老姜一块，5毛钱香葱，生抽，蚝油，老抽，广东米酒，白糖，鸡精粉，盐，花生油。

做法：

1、把去毛处理好洗干净的土鸡，用刀斩成块，可以斩大一点的块，要一刀斩断，炒的时候就不会有肉碎。

2、姜去皮洗干净切成片，香葱洗干净去掉头尾，切成小段备用。

3、锅烧热先倒入多一点的油滑一下锅再倒出来，烧肉后再次倒入适量的冷油，这一步防止炒鸡肉的时候粘锅。

4、接下来放入姜片慢火爆出香味，转大火倒入斩好的鸡肉要不断的翻炒，炒干鸡肉的水分，直到鸡肉炒至焦黄色。

5、沿锅边淋入适量米酒，翻炒均匀炒出酒香味，加入三勺生抽，半勺老抽调色，炒出酱香味，淋入适量清水。

6、水烧开后加入一勺盐，一勺白糖，少量鸡精粉，盖上盖子中小火焖煮5分钟左右，中途要看一下水够不够防止粘锅。

7、大概5分钟后打开盖子加入两勺蚝油，翻炒均匀继续焖一分钟，接着放入葱段，转大火收一下汁一边翻炒， 汁稍微收浓稠后即可出锅。

技术总结：

1、鸡肉要斩稍微大块一点，炒的时候就不会碎，炒鸡肉一般不用焯水，焯水的鸡肉炒不香。

2、炒鸡肉之前要先用油滑一下锅，冷热交替的放油才不会粘锅，鸡肉要先炒干水炒出香味再焖煮才会更香。

3、鸡肉在放了水去焖的时候就不要翻炒，一直到焖好再动它，这样鸡肉才会更加嫩滑，喜欢吃辣的朋友也可以放点干辣椒炒。

以上就是农家土鸡最好吃的做法，主要在于鸡肉有没有炒干水炒出香味，有不明白或者好建议的朋友请在下方评论。喜欢美食的朋友记得点个关注，带你每天见识更多家常美食。

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