东北的一道特色菜：农家炖土鸡（在家也能尝到地道的东北味）

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生活在城市的人们去乡村等地方旅游的时候，应该都会选择去当地的特色农家乐体验一番，去东北的时候这样是最正常不过了，如果去东北旅游了而不体验一番当地的特色美食的话，可以说等于是白走了一遭，因为东北地区比较寒冷，森林与高山林立，造就了当地非常有色的饮食文化。

一说到东北菜，我们想到的应该就是小鸡炖蘑菇和各种分量非常足的大菜，非常的有营养，在东北做养殖的话很多都是圈养，和现在的养殖场不同，那边所养殖的鸡鸭鹅很多都是野生散养，圈养在一个区域内，它们会自己找食物吃，这样的食材也非常的绿色健康。

而在东北地区的农家乐中就有这样的一种特色，那就是农家炖土鸡，价格也不贵吃起来很实惠，关键是原生态很有营养，吃过之后让人回味无穷，东北的一道特色菜：农家炖土鸡，在家也能尝到地道的东北味！下面我们就来看一看这道农家炖土鸡的做法，让你在家也能品尝到东北美味。

首先在做这道农家炖土鸡之前，我们需要准备一只纯正的家养鸡，如果你在农村的话，可以找一找周围的养殖场，得是那种散养的，这种是比较健康的，买上一只让老板帮忙处理好，其它的我们再准备上一些花椒大料跟桂皮，葱姜蒜准备上，如果能弄一些香叶的话更好不过。

下面我们开始步骤，土鸡让老板帮忙处理好之后，并没有多余的步骤了，我们对鸡肉的处理需要焯一下血水，我们先在水龙头下将土鸡清洗干净，之后用刀剁成块，接一盆水将鸡肉浸泡在里面，这时候要注意多换换水。

接下来我们把准备的食材都处理一下，葱姜蒜切大块，干辣椒切段，准备好的尖椒清洗干净之后将里面的籽去除掉，基本的步骤做好了，我们接下来该起锅了。

首先我们起一口炒锅，在其中加入适量的油之后开中火，在油温不是很热的时候就将花椒大料和香叶放入进去，等到油温上来之后再转为小火慢慢煸炒出香味，接下来把我们剁好的鸡块放入进去，前提是已经沥水干净了。

将火候重新调整为中大火不断的煸炒一直到表面的颜色发生变化，这时候倒入一些料酒之后继续煸炒，直到锅中的料酒被收干，接着加入一些生抽跟老抽后翻炒，在这个过程中可以加入适量的甜面酱调一调味道，继续翻炒直至变色。

接下来就可以把我们上面切好的葱姜和辣椒放进去了，炒出香味位置，炒好之后就可以往锅里加水，水一定要多一些，因为在过程中我们是不能中途往里加水的，这会很大的影响到口味，把锅盖盖上以后火候调整为小火炖上大概一个半小时，在过程中我们将尖椒加入进去。等到时间到了之后用大火收一下汁，我们的这道农家炖土鸡就做好了。

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