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号称“植物皇后”的食材 不仅能延缓衰老和降三高(还能防癌抗癌)

2023-06-13 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 1402 个字,阅读大概需要 3 分钟。

生活如此多娇,养生如此多招,大家好我是你们的老朋友“爱健康的鬼喜崽”,今天要分享给大伙的蔬菜是香菇,味道鲜美,香气沁脾,营养丰富,素有”植物皇后”之美誉,是珍贵的食用菌。

【宜与忌】

宜:尤其适宜贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。

香菇还可以用于脾胃虚弱,食欲减退,少气乏力,或小便频数者。此外,现代又用于佝偻病、高血脂症和胃癌、子宫颈癌。

普通人均可食用。

忌:脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

【用料】

香菇的用料要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎者为佳。

香菇的品种:香菇一般分为花菇、冬菇、香信等三种。花菇是菌中之王。花菇的顶面呈淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底用炭火烘烤,呈淡黄色。冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,无菇纹,菇底面也是淡黄色,肉比较厚,食之脆口、鲜美。香信是低级品种。香信是展开的,肉较薄,不细嫩,也不脆口。

【做法】

1、香菇的食用方法很多,有炒、熘、蒸等,还可做各种荤素菜的配料。

2、香菇与鸡一起炖食,是人们最喜欢也是最有营养的吃法,补虚的功效也为人所知晓。香菇炖鸡还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

TIPS:

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

【营养师解读】

1、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

2、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

3、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

4、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

5、预防肝硬化:香菇中含有腺膘呤和多种酶,可以用来预防肝硬化,及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。

6、促进生长发育:医学研究发现,在100克干香菇中,含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇),这种D母和太阳光接触即变成维生素D,可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育。

特别提醒:香菇组织中的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

【举一反三】

1、健脾养胃、益气养血:香菇10枚,莼菜100克,笋尖1个,清汤、味精、麻油、绍酒、精盐皆适量。把干香菇放在湿开水中泡透,捞出,切成细丝,放进碗中。莼菜拿清水漂洗。笋尖切成细丝。加清汤及浸泡香菇的滤汁,大火煮沸,烹入绍酒,放莼菜、香菇丝、笋丝拌和,煮沸,加精盐、味精,浇上麻油即可。

2、治疗慢性胃炎、暑热症、慢性肠炎:香菇、冬笋片各25克,鲜扁豆100克,味精、料酒、鲜汤、食用油、姜末、精盐皆适量。把香菇用水浸泡发开,控干,切成两半。冬笋片洗净,切成粗丝。扁豆洗净一撕掉筋,切为两段,放入沸水锅煮一下,捞出沥干。炒锅上火,放少许油烧热,放姜末煸香,放香菇、冬笋片、扁豆,下鲜汤、精盐、料酒、爆炒至热,添加味精调味。

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