低脂饮食就吃它 营养又简单（解馋下饭 秋天吃正合适）

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现在的生活条件好了，人们整天大鱼大肉的吃，身体容易吃出问题，脂肪肝、高血脂就会上身，前几天我去体检，结果脂肪肝、高血脂，医生建议我少吃肉多吃蔬菜，保持清淡饮食，因此今天就去超市买了几样素菜，做个素味小炒，这道菜绝对是健康美味。

今天这道菜我用到了4样主料，豆腐、鸭血、胡萝卜、芹菜，可谓是营养又健康，并且价格还很便宜，今天买菜总共花了9块多钱，材料还没有用完，充分做到了营养健康便宜。下面先来看看它们的营养价值：

1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2. 鸭血富含铁、钙等各种矿物质，可以补血解毒。

3.胡萝卜富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。

4.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素C、 维生素P等，长期以来既作食用，又作药用，常吃可以清肝明目降压。

其实，今天这道菜的做法也不复杂，主要是有点麻烦而已，准备工作比较繁琐，需要先把所有食材都焯一下水投凉，再调配一个料汁，真正炒制的时间不到3分钟。下面把我的具体做法分享一下：

【食材】

豆腐、鸭血、胡萝卜、芹菜，葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、蚝油、盐、淀粉适量

【做法步骤】

第一步：食材准备。把豆腐、鸭血、胡萝卜、芹菜分别切成丁，并逐一焯水过凉。

第二步：调配料汁。小碗里放入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、水、淀粉调制成一个碗汁备用。

第三步：葱、姜、蒜切末，炒锅烧油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后把焯过水的胡萝卜丁、芹菜丁、豆腐丁、鸭血丁依次放入炒锅，翻炒一会儿，加入调好的料汁继续翻炒，待汤汁浓稠时即可出锅。

一道营养健康的素味小炒制作完成，虽然都是素味，但是味道不比肉菜差多少，鲜香味浓，红、白、青、紫4种色泽搭配起来也比较好看，让人看了很有食欲。就这一碗小米粥一个馒头，我一个人就吃了一大盘。

小贴士：食材焯水时放入一点盐，颜色更好看，食材要分开焯水，可以先焯豆腐，然后鸭血，胡萝卜和芹菜可以一起焯水。

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