菜贵多吃肉 这3款家常小菜正合适（美味下饭又营养 待客也有面）

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最近飘雪纷至，虽然我的城市还没有下雪，但是肆虐的狂风还是如约而至，突然意识到离过年又近了一步，感觉又是白忙活的一年。

不管有没有白忙活吧！真真有体会到的是：菜价真的是贵了。虽然平时不是很关注多少钱一斤，但买了四颗生菜14块钱，看到小票的时候还是有被惊讶到。

也因此，有人调侃：菜价贵了，那就多吃肉。年关将至，也是该多囤菜的时候，多屯点肉食，变着花样吃，倒也不差。

在这里就给大家推荐3款家常小菜，虽都带肉但好吃不腻还有营养，家里人爱吃的紧，有喜欢的就做给家人吃吧！

温馨提示：新鲜的猪肉买回来，不要放在热水中浸泡。用热水浸泡会使猪肉大量的肌溶蛋白丢失，还会影响猪肉的味道，用凉水快速冲洗干净即可。

梅菜扣肉

【食材】五花肉、梅干菜、生姜、葱、大料、料酒、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉

【步骤】

第一步：五花肉用凉水冲洗干净，放入锅中加凉水（水量需没过五花肉），放入葱段、大料、生姜片、料酒炖煮25分钟左右捞出（撇掉浮沫）；

第二步：盘子里倒一底层的老抽，炖煮好的五花肉放在盘子里，四面抹匀老抽，找一根牙签在肉皮一面扎洞，继续翻面再上一层老抽，最后肉皮朝下浸泡老抽10分钟入味；

第三步：浸泡后的五花肉肉皮朝上晾干，让老抽充分被五花肉吸收；

第四步：梅干菜清洗干净放水中浸泡，起锅烧油，油热五花肉带皮一面朝下小火煎制，如果表面还有生抽没干，一定要用锅盖挡油，五花肉带皮一面煎制起小泡泡就可；

第五步：五花肉放凉后切片（底部也可以不切断），用老抽、生抽、白糖、白胡椒粉调料汁，把切好片的五花肉一片一片的全部涂抹均匀；

第六步：锅中放油，生姜炒香，浸泡好的梅干菜拧干水分放入锅中翻炒，剩余的调料汁倒入翻炒，再加少许盐尝味出锅即可；

第七步：炒好的梅干菜直接倒入盛有五花肉的大碗中，用勺子压紧，放入蒸锅蒸45分钟左右，出锅后直接用盘子扣在大碗上快速翻转即可。

红烧肉

【食材】带皮五花肉、葱姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、适量盐

【步骤】

第一步：五花肉清洗干净切块凉水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出清洗干净沥干；

第二步：锅中烧油，油热放小葱段、姜片炒出香味后放五花肉炒至表面微黄，加入生抽、料酒、适量冰糖、温开水大火炖煮，煮至水烧开后转小火慢炖45分钟左右，最后收汁可以转大火，加少许盐调味即可出锅。

鱼香肉丝

【食材】瘦肉五花肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、白沙糖、适量盐

【步骤】

第一步：木耳提前泡发，瘦肉切肉丝，用生抽、料酒、白砂糖、淀粉、少许盐调好料汁先腌制肉丝15分钟；

第二步：泡发的木耳切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切丝备用；

第三步：用生抽、料酒、白沙糖、淀粉、豆瓣酱、少许盐、少许清水搅拌均匀调好料汁；

第四步：锅中烧油，油热放葱姜蒜爆炒出香味，倒入腌制好的肉丝快速划散，再放胡萝卜、青椒、木耳翻炒2分钟倒入调好的料汁炒熟即可；

注：豆瓣酱也可以不放料汁里，葱姜蒜爆出香味后放豆瓣酱炒香再放肉丝划散也可，看个人习惯。

这3道菜虽说都是家常菜，但是梅菜扣肉相比后两道做法就稍复杂了，好在也算一道大菜，不仅色香味俱全，还超下饭，就算过年端上桌也毫不逊色。

有喜欢吃这三道菜的可以尝试做哦~~不要怕麻烦，做好后的成就感还是超棒的。

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