秋天南瓜这样吃 脆嫩鲜香（炒三个不够吃 后悔买少了）

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秋天是南瓜上市的季节，市场上各种各样的南瓜都有，大的、小的、老的、嫩的、长的、短的、圆的都随你挑，今天早上买菜看到一位拉祜族妇女卖的嫩南瓜挺新鲜，瓜柄上还带着露水，于是花两元钱买了三个嫩南瓜。嫩南瓜口感清甜鲜嫩，适合炒着吃。可以素炒，也可以和肉类一起炒，今天的南瓜我搭配着猪肉一块炒，肉选用的是梅花肉，这个部位的肉质非常的鲜美，而且还带有少许的油脂，吃起来口感非常的香嫩，而且不容易炒老。

云南人都习惯吃嫩南瓜，嫩南瓜就是没有长大的南瓜，它的外表呈青绿色，含糖量较少。嫩南瓜和老南南瓜的口感和营养价值都不一样，嫩南瓜口感脆嫩，老南瓜口感绵软。嫩南瓜含糖少，没有老南瓜甜，两种南瓜各有各的吃法。

我们这里的人吃南瓜都喜欢吃嫩南瓜，特别喜欢吃小小的嫩嫩的那种，今天买的这三个嫩南瓜只有手拳头大小，非常的鲜嫩，我把三个嫩南瓜都拿来炒肉了，炒出来的南瓜脆嫩鲜香，特别好吃，上桌两分钟就被LG吃光，三个嫩南瓜都不够吃，后悔买少了，下次要多买几个。

【嫩南瓜炒肉片】

食材：瘦肉150克，嫩南瓜400克，食用油40克，盐适量、小葱三棵、大蒜3瓣，辣椒2根，姜5克，料酒少许，味极鲜酱油少许。

准备一块瘦肉，三个嫩南瓜、三棵小葱、3瓣大蒜，两根红辣椒，一小块姜。瘦肉最好选用梅花肉，炒出来的肉质更香嫩，梅花肉位于猪的上肩胛部位，猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部分，这个部位的肉瘦肉占90%，有少许的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩特别香。

大蒜去皮切成片，姜也切片，辣椒切块，葱切小段备用。南瓜也切成南瓜片备用。

瘦肉切成肉片，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后再放入少许油拌匀。拌油的目的是使炒制时肉片不会粘连。锅中倒油烧热，下入肉片翻炒断生，加少许的料酒翻炒去腥，肉片炒熟后盛出来备用，

另起油锅，放入葱段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。

放入南瓜片大火快速翻炒熟，为了保持南瓜脆嫩的口感，南瓜不宜长时间翻炒，大火翻炒一分钟即可断生。

南瓜炒熟后，放入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。

根据个人口味，放入适量的盐和少许的味极鲜酱油调味。酱油不用放太多以免上色太深影响菜肴的色泽，放少许的味极鲜生抽酱油调味即可，也可以用其它的生抽酱油。

我们的嫩南瓜炒肉片就做好了，喜欢的话就收藏起来试试吧！我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，如果您感兴趣的话就关注我吧！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！

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