夕山肴私房菜 清炒紫苏土豆片（一道超级下饭的家常菜）

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早在去年夏天，我就有念头。要不定期做私房菜的系列，去不同的厨房，不同的烹饪习惯，甚至不同的菜系。阅读量高不高不重要，重要的是，嗝，真好吃。

无巧不成书，一场疫情下来。拍摄地竟然换到极富文艺气息的荞麦工作室。而且还不用我亲自下厨房了，唯一的缺点是，荞麦姐右手边是隔壁邻居家，好想去借个窗户蹲着。（如图片被左手遮挡，敬请谅解）

紫苏土豆片

Chef：荞麦

主材：土豆200g

辅材：紫苏1把、生抽1汤匙、盐1茶匙、干辣椒、油

烹饪时间：10分钟

Step1

土豆去皮切片，洗去部分淀粉

Step2

清水浸泡几分钟

Step3

水烧开下锅，不超过30秒捞起沥干

Step4

热锅热油，干椒煸一下，放入沥干水的土豆片

Step5

翻炒至微微透明，放盐

Step6

紫苏碎、葱段

Step7

生抽，拌匀起锅

首先，且不说紫苏和土豆搭配如何。荞麦姐对土豆片的预处理，就可以为很多炒土豆片会糊锅的小伙伴答疑解惑。

说回这道菜的口味，预处理过的土豆片，口感很清爽。不像从头到尾在油里煎熟的那样油腻，而紫苏和葱段让这道菜多了一层的香气。

回想一下紫苏煎黄瓜，紫苏的威力还是很大的，就这么简单的一煎。一道简单的素食料理得到了升华。

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

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