宋代饮食文化的图像资料及实物资料展现了宋人独特的饮食风俗

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宋人的烹饪技术日益精湛，能够烹饪出符合时人口味的精致菜肴，增添了人们日常饮食的乐趣，推动了宋代饮食业的大发展。宋代饮食文化的图像资料及实物资料展现了宋人独特的饮食风俗。

这主要体现在三个方面：首先，一日三餐、共餐共器的合食制、垂足而坐的饮食坐姿等日常饮食习惯相沿成俗。其次，宋人在餐饮过程中注重饮食环境的选择。宋代墓葬壁画及传世画作等图像资料在描绘宋人的日常宴饮及饮食店铺的餐饮场景时，往往注重日常就餐位置的环境布置，且多选用质地优良的饮食器具，饮食过程中还伴随着伎乐、杂剧等助兴节目，追求饮食环境与饮食者本身的和谐统一。

最后，由于社会地位及经济实力的悬殊，宋代社会不同阶层人们的饮食生活有所差异。宫廷、官僚贵族崇尚享乐生活，注重优质的食物、饮品、饮食器具、宴饮环境等，饮食生活十分奢靡。

文人士大夫饮食生活上出现分裂现象，一部分无法摆脱奢靡的饮食生活享受，一部分崇尚简约朴素的饮食；平民百姓根据经济实力的不同饮食亦出现两极分化的现象，富民饮食生活的奢靡程度不亚于官僚贵族，而农民、仆侍、中小工商业者等家庭收入贫乏的普通平民的饮食生活则十分拮据。第五，两宋时期，不同地区的饮食文化交流广泛。

首先，中原北方地区与南方地区的饮食文化交流频繁，尤以南方地区对中原北方地区饮食文化的影响为最，南方地区的茶叶、稻米、水果、水产品等食物原材料源源不断地运送至中原北方地区，对当地的食物、饮品结构及饮食习惯等产生了一定的影响。

其次，宋朝与北方民族政权饮食文化的交流融合。唐末至两宋时期，北方民族政权势力日趋雄厚，相继建立起以本民族统治为主导的独立政权，尤以辽契丹、金女真政权为最。北宋建立伊始，出于收复燕云十六州及拱卫皇室的需求，北宋与辽政权常年征战不断。

后于宋真宗景德元年（1004年）双方订立“澶渊之盟”，成为兄弟之邦，此后余百年内双方贸易往来频繁、互遣使者，加强了汉族与契丹族的民族融合。而金于靖康元年（1126年）灭北宋后，占据了广阔的中原北方地区，大批汉族人士被收为女真统治居民。

后金与南宋王朝各据一方，虽有征战，但互市未歇，双方经济文化交融不断。胡汉文化的交流融合，使得汉族与北方游牧民族的食物、饮品、饮食习俗、饮食器具等互相影响，加剧了双方饮食文化的交流融合。

综上所述，两宋时期，社会经济的稳定发展带动了人们日常饮食生活水平的提高，人们开始注重优质的食物、饮品及饮食器具；宋代不同阶层、不同地区人们的饮食生活存在一定的差异；且随着不同地区人们饮食的交流融合，南北方地区、汉族与北方民族地区的人们在饮食文化上呈现出交融的现象。

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