担心炒菜时营养成分会流失（做对这一步锁鲜又好吃）

TIPS：本文共有 755 个字，阅读大概需要 2 分钟。

还记得我们在上周提到过的，专治夏季里的食欲不振的蜜汁调料吗？其实除了靠调料刺激味蕾以外，还有很多菜品是不需要加入太多佐料，就能轻松品尝到的原本美味~

如同粤菜里经典的白灼系列，在不下过多调料的水里，将食材简单过水烫熟，吃的就是带有极少酱料的食材本味~

但并不是所有食材都适合白灼，必须要食材本身符合"鲜、甜"的口味才行，接下来就一起来看看，究竟是哪些菜品白灼起来异常美味吧~

白灼虾

死虾的味道和口感与活虾有非常大的差异，因此尽量选择市场里活蹦乱跳的虾。

再来就是白灼虾可以摊凉了再吃，因此不用将它留作最后一道热菜，市场上买回家就可以马上做起来！

白灼花螺

这道菜烹饪不难，但选螺却还是一门不大不小的学问。

如果是花螺尽量挑选长得比较圆润一点，长宽比在3:2左右，如果是方斑东风螺，可以选择比较修长且白的螺丝，长宽比在2:1左右。

白灼墨鱼仔片

相比大墨鱼，墨鱼仔的肉质更嫩更细腻，对火候的宽容度也高一些，即使稍微过一点，也不会老韧。

并且白灼灼墨鱼仔对食材新鲜度的要求非常高，如果不是很新鲜的墨鱼仔做白灼不仅口感不好，连味道也会腥臭。

白灼生菜

首先生菜的味道非常鲜甜，用白灼的方式可以很好的保留它的鲜甜，同时也可以保留它更漂亮的颜色。

首先生菜的味道非常鲜甜，用白灼的方式可以很好的保留它的鲜甜，同时也可以保留它更漂亮的颜色。

相较于炒而言，白灼是一种更温和的烹饪方式，减少蔬菜里营养成分的流失。

白灼菜心

菜心属于根比较粗的青菜的代表，也是白灼青菜里的首席代表。

烫熟之后，需要增加一些风味，一般指的蚝油菜心的做法，主要是用油煸熟蒜蓉，加上蚝油、汤、水、酱油等，炒成淋汁淋在菜心上。

作为我国八大菜系之一的粤菜，其烹调技法极为讲究，对于鲜活食材的要求也极为苛刻。这样高要求的新鲜食材，当然是在爱买特生鲜超市里，赶紧来逛吧~

如果觉得《担心炒菜时营养成分会流失（做对这一步锁鲜又好吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！