猪排怎么煎更香嫩

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煎猪排美味又营养，在选料的时候注意挑选整块的猪通脊肉，这样才能做出外形整齐又比较嫩的大块猪排。切好的猪排在煎炙前要先用调味腌制一会儿，这样才能让猪排更入味，煎的过程要及时翻面，防止煎太过肉质太老太干影响口感。

煎猪排的制作食材

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。

煎猪排的做法详细步骤

先将猪排两面都用用刀背拍一拍，再放入盐和黑胡椒，用手抹匀，腌制10分钟。（刀背拍肉，像剁肉一样，这样能更入味，吃起来也不觉得柴和硬）

酱料：准备一个小碗，放入1g糖，生抽两勺，料酒两勺，拌匀。

开大火，锅里放入一勺油，油热后放入猪排，每面煎一分钟，再翻面。两面都煎一分钟后，用中火，慢慢煎，在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀，可以用筷子不断的翻面。（油不用太多，特别是猪排上有肥肉的，等会煎的过程中会出油。）

中火大约煎6分钟，倒入2中的酱料，再煎4分钟，入味收汁。（猪肉尽量要熟透吃，在煎的过程中，可以看肉由白变金黄，不一定要全部变成金黄色，如果发黑就是煎过头了，肉质会太硬。）

起锅装盘。

小贴士

不喜欢太油的话用厨房用纸把油吸一下就好，然后可以撒上黑椒粒、番茄酱、烧烤酱、辣椒酱…，视个人口味喜好选择。

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