吃不腻的黑椒猪排 食材这样选（才能达到入口鲜香嫩滑的感觉）

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这是我迄今为止烹制最成功，口感最好吃的煎猪排。我发誓，以后若吃猪排，之选梅花肉！

梅花肉，横截面像雪花一样，柔嫩多汁，煎或烤味道最好，用最简单的方法做出来，原汁原味，鲜香酥脆！

黑胡椒我建议用黑胡椒粒现磨，现磨的黑胡椒才香哦！

【黑椒猪排】

——【食材准备】——

【食材】：猪排500克

【配料】：蒜苗50克

【调味料】：黑胡椒2汤勺，红糖2汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，生粉适量，香醋1汤勺

——【烹饪步骤】——

第一步：猪排我这次选的是梅花肉，这样更好吃。

第二步：用打肉锤把肉面锤松，肉纤维锤断，尤其是筋和脂肪的部位，没有打肉锤可以用刀背或擀面杖。

第三步：腌肉。每块肉撒上少量现磨黑胡椒，一丁点盐，一点生粉，几滴生抽，抹均匀。

第四步：这样垒起来，就两面都可以粘上调料了。放冰箱腌半小时，收干水分。

第五步：腌肉的时候准备其他材料。把1汤勺黑胡椒磨成粗状，不用磨得太细，保留一点颗粒感就行。

第六步：蒜苗斜刀切成花。

第七步：起锅烧油，油稍微比炒菜的量多放点，油热放猪排煎。

第八步：简至两面金黄，捞出。油倒出，留着待会炒菜。

第九步：重新放入全部猪排，放入刚磨好的黑胡椒末，老抽，生抽，红糖，醋。然后加水没过肉，盖锅盖，大火煮沸，转中火煮15分钟，中途翻面。

第十步：开盖，撒上蒜苗，翻炒均匀，大火收汁，汁不要收的太干，留一点用来拌米饭，特别香。

装盘，开吃喽！

来一口，一股鲜香酥嫩滑的感觉！

温馨小贴士：

1.黑胡椒尽量食用黑胡椒颗粒现磨香气才突出。

2.肉打薄一点，好熟好入味。

3.腌肉的时候不要放太多盐和生抽，每块肉捏一点盐，几滴生抽就行。

4.加醋是为了能提鲜，平衡咸味和甜味，也让肉更容易软。

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