营养标签背后的科学——你也有发言权

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营养学家和其他专家可以帮助 EFSA 给出科学建议，以支持决策者制定未来欧盟范围内的营养标签包装系统。该建议还将列出限制食品营养和健康的情况。

为响应“从农场到餐桌”战略，欧盟委员会在 2021 年初要求 EFSA 对欧洲人、在欧洲饮食中具有重要作用的营养素和非营养素食物成分提出科学建议，并提供科学的标准来指导营养素的选择以进行营养素分析。委员会打算在 2022 年底提出新的立法。

支持欧盟决策者的科学基础

EFSA 营养负责人 Valeriu Curtui 说：“我们正在举行一次公众咨询，以收集其他专家、机构合作伙伴和利益相关者对草案的科学意见。

“我们想提醒对这个话题感兴趣的每个人，我们的科学建议旨在为营养标签和限制食品营养的说明模板提供信息。注意，该草案并非评估特定营养素的营养标签。”

意见草案的内容

Alfonso Siani 博士是帮助起草意见的 EFSA 专家组主席。“我们的草案为政策制定者提供了建议——考虑将食物的哪些营养素和非营养素纳入分析模型中，其中营养素长期摄入过多或摄取不足与都可能造成疾病。”

草案建议表明，在营养分析模型中可以考虑以下内容：

考虑到欧洲超重和肥胖的高发率，减少能量摄入对欧洲人口具有公共卫生重要性。

在大多数欧洲人群中，饱和脂肪、钠、添加/游离糖的摄入量均超标，过量摄入对健康有危害。

大多数欧洲成年人群的膳食纤维和钾摄入量不足，而摄入量不足会影响健康。

草案建议还指出，特定人群的铁、钙、维生素 D、叶酸和碘摄入量不足，通常由国家政策/个人解决。

“虽然在营养素分析模型中选择营养素和非营养素应主要受其公共卫生重要性的驱动，”Siani 博士说，“但也可能出于其他原因把他们纳入在模型内，例如优先考虑某些食物，即使科学研究并不能完全表明需要增加该物质的摄入。例如，可以营养分析模型中加入一些 omega-3 以鼓励根据人们食用富含脂肪的鱼，即使脂肪酸摄入量的数据不足以断定它们是摄入过量还是摄入不足。”

欧洲饮食中的食物组合和建议

“我们对在欧洲饮食中发挥重要作用的食物组合发表了科学意见，”Siani 博士说。

包括淀粉类食物（主要是谷物和土豆）、水果和蔬菜、豆类和豆类、牛奶和奶制品、肉类和肉制品、鱼和贝类、坚果和种子以及非酒精饮料。这些食物的营养价值在会国家食品膳食指南中得到认可。但由于饮食习惯和传统不同，这些食物的作用因国家而异。

Siani 博士说：“食品膳食指南鼓励食用全谷物、水果和蔬菜、坚果和种子、低脂牛奶和乳制品、鱼和水。相反，通常不鼓励摄入因食品加工而含有高饱和脂肪、糖和/或钠的食品，即使在上述推荐的食物中也是这样。

“指南还提倡经常食用豆类，而不是肉类（尤其是红肉和加工肉类），以及富含单不饱和和多不饱和脂肪的植物油，少吃富含饱和脂肪的植物油。”

你也有发言权！

收集公众意见将持续到 1 月 9 日。SA 将在 2022 年初发表最终意见。要查看意见草案并参与公众意见调查，请单击：

https://connect.efsa.europa.eu/RM/s/publicconsultation2/a0l1v00000E877g/pc0108

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来源：

https://www.efsa.europa.eu/en/news/science-behind-nutrient-profiling-have-your-say

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