天气太热总觉得缺乏食欲（这道番茄牛腩马上满足你的胃）
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《蛋炒饭的诱惑力》，一个四处觅食的小编，探寻美食的海洋，分享给每个小伙伴！
人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。—— 维吉尼亚·伍尔夫
眼见着到了一年中最热的时候，除了清早还比较凉爽，一天中大部分时间大家都犹如生活在钢筋水泥的蒸笼里面。高热的天气让人根本不想出门，相应的也食欲欠缺，似乎只要喝点粥垫垫肚子也就敷衍过去了。但是越是这种情况越是要注意摄取充足的营养来保证身体健康，尤其是身体还在发育过程中的小孩子们，更是不能因为夏天偏好冷饮就忽略了主食。今天就给大家介绍一道刺激食欲同时容易消化的番茄牛腩，相信学会以后可以令大家胃口大开。
做菜之前我们需要先准备好烹饪过程中要用到的食材和配料。首先最重要的就是要挑选好质量上乘的牛腩了，如果大家有时间能去生鲜市场买到新鲜的牛肋条附近的牛腩肉是最好不过的了。但是考虑到现代人一般都没有这种环境和条件，所以去超市的肉类区购买牛腩也是不错的选择。这里提醒大家一下，尽量不要去买冷冻很久的牛腩块，因为冷冻的时间太久会让肉质纤维老化，不仅口感不如新鲜牛腩，连其中的营养成分也会流失。
选好主食材以后，我们还需要几个西红柿、葱、生姜、大蒜、香叶和八角作为配料，另外调味品要准备的有食盐、白糖、生抽和料酒。这其中西红柿含有大量的有机酸，既可以保护蔬菜的维生素C不被高温破坏，还可以增加胃液的浓度，促进肠胃对食物进行消化，对于消化能力不好的人来说是食疗的好选择。除此之外，西红柿中含有的果酸还可以有效的降低胆固醇含量，对肥胖的人群来说也是很好地健康食品。
食材准备好以后，接下来就要对牛腩和西红柿进行前期处理。把牛腩切成小块，然后放进清水中浸泡半个小时除去血水，捞出后放进容器中备用。西红柿需要提前去皮，但是直接用刀或者手剥皮又很容易破坏西红柿的卖相，这里教给大家一个非常实用的去皮妙招。我们可以先把番茄洗干净，再用刀划个十字放进加入清水的锅里大火烧开，然后再用冷水冲洗，利用热胀冷缩的原理就可以让表皮脱落了。把皮剥开之后再把西红柿切成小块，用容器盛好备用。剩下的葱、生姜和大蒜都用菜刀切碎，放进碗中后面会用到。
前期的准备工作都完成以后，我们就可以正式开始做菜了。首先在锅中加入适量的清水，这里水可以放多一点，再加入泡好的牛腩。然后火开到最大用来把牛腩煮熟，在这个过程中还要及时的把锅里的浮沫去掉，等到牛腩煮熟以后就可以用漏勺捞出来把水分沥干。这时候我们把锅里的水倒掉，再重新起锅加入油，等锅底发热以后加入生姜、大蒜、香叶和八角等香辛料炒香，记住火不要开得太大以免炒糊了。等这些配料的香味煸炒出来之后，就把沥干的牛腩重新倒入锅中翻炒，然后再加入生抽和料酒进行调味，注意要用锅铲迅速翻动让调料入味均匀。
当我们不停地翻炒，直到牛腩表面变色以后就往锅中加入适量的热水进行炖煮，这里水位要盖过牛腩，把火调小盖上锅盖炖半个小时以上。等待牛腩炖好的过程中我们也不能闲着，趁着这段时间另外用一个锅加入少量的油炒西红柿，等到汤汁出来以后再加入半碗清水改大火烧开，然后再把整锅番茄加入炖牛腩的锅里一起煮。
这锅番茄牛腩的半成品大约在煮二十分钟以后会有一个雏形，西红柿的汤汁开始渗入牛腩，这时候我们可以掀开锅盖加入适量的白糖和盐进行调味，用锅铲搅拌均匀，然后再盖上锅盖炖个二十分钟整道菜也就差不多做好了。我们可以用汤匙舀出一点汤尝尝味道，如果已经入味的话就可以开大火收汁了，当然也有很多人更加喜欢汤的味道，如果是这样就可以直接关火然后稍微焖一会儿就行。对于喜欢食物软烂的朋友，那就可以多花些时间炖，等到牛腩变得完全酥软以后再出锅也是不错的选择。
到这里我们总结一下做番茄牛腩需要注意的一些重点和容易出问题的地方。首先挑选食材要尽量新鲜，处理牛腩和番茄时有些小窍门可以让后面做出的菜口味更好。处理好食材之后主要是注意炒牛腩和西红柿不需要时间太长，但是这个步骤不能省略，否则食物的香味没办法提出来。接下来煮牛腩的时候千万不能加冷水，否则肉质会变柴，口感变差，必须加入热水才行。最后要注意的就是直接使用超出汤汁的番茄调味就可以了，为了入味可以延长炖菜的时间，不要自作聪明直接加入番茄酱，不然最后做出的菜的会充满人工香料的味道。
我们吃一道菜不仅在乎它的口感，同时也关心它所能带来的营养价值。在这道美食里，牛腩含有丰富的铁元素，而且动物体内的铁更容易被我们吸收。这些铁质能增加血红细胞的活性，提升红细胞携带和供给其他细胞氧气的量，使得所有的身体器官得到足够的氧气。所以经常吃牛腩能让人看起来面色红润，血气充足。另外番茄含有大量的维生素，促进人体各器官正常运转的同时还有延缓衰老的作用。
以上就是番茄牛腩的具体做法，不知道大家学会了没有呢？这道美食因为经过了长时间的炖煮，所以非常容易消化，又因为口味酸甜，所以即便是在高温的天气里依然能够提起人的食欲。如果大家还不知道今天应该做什么菜的话不妨可以试试这道做法简单但是营养丰富的家常菜，还可以同家人朋友一起分享。好了，今天的美食就介绍到这里，今后还会为大家带来更多的美食做法，请继续关注下期介绍。
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