煮米粥凉水下锅还是开水下锅 听完营养专家一席话（瞬间明白了）

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前天和一位营养专家朋友聊起煮粥用冷水还是开水时，朋友告诉我，煮粥时一定要冷水下锅煮，米粒才能充分吸收水分，粥才会又香又软又粘稠。开水下锅，米粒外层起胶会迅速的粘在一起，中间不易熟透会有硬心，既费时又伤胃。听完营养专家一席话，瞬间明白了。

【金银莲子粥】食材：轻养大米150克，去皮莲子40克，黄小米80克。

砂锅洗刷干净，大米是真空包装，不用淘洗，直接放进砂锅里。

大米放进锅，易拉罐不要扔，用装了大米的易拉罐接3灌水放进砂锅。

黄小米用另外的盆子淘洗两遍，淘洗干净后放进砂锅里。

把莲子也稍微清洗一下，放进砂锅。我买的是去皮莲子，不洗应该也没事，为了放心还是清洗了一下。

搅拌均匀后，放火上大火煮开，然后调最小火，慢慢煮熟。中间一定要记得不定时搅拌，防止糊锅。米粥变得有些粘稠后，关火，砂锅有很好的保温作用，盖上盖子再焖煮20分钟。

一锅粘稠浓香的金银莲子粥就做好了。煮粥冷水下锅还是开水下锅？听完专家一席话，瞬间明白了。

煮粥窍门：1、冷水下锅。2、一定要顺着一个方向不定时搅拌。3、关火后盖上盖子再焖熟20分钟。

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