烹饪专题：蒸蛎蝗凉水VS开水锅佳选择

一般情况下，蒸蛎蝗都是热水下锅。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证蛎蝗在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下锅做到流失更少，所以热水下锅蒸蛎蝗吃着才更鲜美好吃，更正确。

为了保证卫生的前提下，建议大家蒸蛎蝗首选开壳清洗干净后再蒸。

蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起，这样味道更具鲜香美味。

蒸完蛎蝗不要急着开盖，静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美。

蒸蛎蝗凉水下锅还是开水下锅

蒸蛎蝗一定要凉水下锅

蒸蛎蝗一定要冷水上锅去蒸，等水烧开了，蛎蝗的外壳也热了，这样在蒸的过程中蛎蝗的肉是不容易发生变形的，带壳蛎蝗冷水蒸比较好，可以使蛎蝗肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。

不带壳蒸蛎蝗，要热水上锅。