夏季做菜熬粥 加几个“蝴蝶”干（鲜美可口 好吃又营养）

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嵊泗海域水质肥沃，饵料丰富，温度适中，十分利于海洋生物的栖息，是被农业部划为一等贝类生产区。所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。

贻贝，舟山方言称之为“淡菜”，别名海红。其中的枸杞岛更是有着【贻贝之乡】的美誉，到枸杞跳高远望，万亩贻贝养殖场一望无际的壮阔场景，看过一眼就会让你此生难忘。岛民也会用体大、肉厚的大淡菜去壳晾晒，因为形似展翅的蝴蝶，因此也叫做“蝴蝶”干，是嵊泗当地比较出名的特产，味道最为鲜美。

小小的晾晒，却深藏大学问！说起晾晒蝴蝶干，有经验的渔民说，晾晒要挂在阴面，不能让太阳暴晒，一般在晒过三四天后，最好再次把蝴蝶干拿到海边，在海水里“透”一下，一是不招苍蝇，二是淡菜海水洗，这样晒好后的蝴蝶干金黄剔透，格外有味道。

下面介绍几道贻贝干烹饪方法：

蝴蝶干炖白菜

淡菜干炖白菜（清补排毒），首先贻贝干用清水浸泡5-8分钟，白菜洗净切条，可搭配蘑菇和豆腐，热锅煸香生姜，下发泡好的贻贝干，翻炒去腥，加入白菜，蘑菇，翻炒一下，加入适量清水，盖锅等水沸腾，下豆腐，再次烧开，加入少量盐，撒上葱花，即可出锅。贻贝干属于滋阴补血平肝经的，白菜具有排毒生津功效，搭配蘑菇豆腐去胃热除痰湿，一碗热汤喝下去，瞬间胃舒服多了，老少皆宜。

蝴蝶瘦肉粥

淡菜瘦肉粥（补气血），淡菜清洗发泡，大米也提前发泡，切点瘦肉（根据个人口味喜欢），加姜片，一起放到砂锅里，大火烧开，小火慢熬，等粥差不多的时候，加少量盐调味，即可出锅，炎炎夏日，一碗鲜美的淡菜瘦肉粥，让家人在炎炎夏日补偿流失的盐分，保持水盐平衡，防止中暑 。

“蝴蝶”干，蒸、煮汤、下火锅、炒菜、下面条都可以，一次只需放入少量几颗，儿童食用后有清热解毒补钙之疗效。根据海岛老人经验，“蝴蝶”干炖瘦肉还可以作为食补辅佐治疗痔疮等病。是家里冰箱常备食材。夏季做菜熬粥，加几个“蝴蝶”干，简单方便，鲜美可口，好吃有营养，一家人都喜欢。

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