土豆淀粉含量高 多吃容易导致肥胖（现实结果却恰巧相反）

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马铃薯与小麦、稻谷、玉米并称为全球四大重要粮食作物，又被称之为洋芋、土豆、洋芋头等，而且产量高易于管理，对环境适应性强。在我国土豆是人们常食用的食物之一，经常出现在家庭饭桌上，土豆的做法更是多种多样，如薯条、薯片、油炸小洋芋、洋芋饭、土豆泥、家常土豆片、酸辣土豆丝等多种做法。

土豆虽然很常见，却很受人们的喜爱，作为重要的粗粮食物之一，土豆的营养价值有哪些呢？主要表现在以下5方面。

1.健脾养胃、排毒通便

土豆性平味甘，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等元素，能够促进肠胃的消化功能，调节消化不良，被誉为治疗胃病的优质保健品，富含的膳食纤维能够帮助人体及时排出体内代谢物和毒素，缓解便秘，预防肠胃发生其他疾病。

2.预防疾病降血压

土豆为人体提供大量的具有保护作用的黏液蛋白，能够保持肠胃消化道的润滑，预防体内脂肪沉积、动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病的发生。土豆中钾和钙的平衡有效作用于心肌的收缩，能够有效防止高血压和心肌的健康。土豆属于碱性食物，能够调节人体酸碱度，使人体内部环境保持平衡。

3.美容养颜抗衰老

土豆是天然的美容养颜产品，把土豆切片放在脸上，具有很好的去皱纹功效，夏季皮肤被晒伤、晒黑、出现色斑，可以将土豆打成汁，用来涂抹，具有很好的美白作用，而且没有副作用。土豆含有丰富的B族维生素和大量纤维素，能够有效抗老，留住岁月的脚步。

4.增强体质、提高记忆力

土豆富含蛋白质和B族维生素，能够满足人体部分所需营养，增强体质。有研究显示，多食土豆能够有效改善大脑记忆，对于记忆力越差的长者，其作用越明显。人们记忆力衰退，是因为体内乙酰胆碱分泌不足造成的，而土豆中含有丰富的葡萄糖，能够很好地促进人体内乙酰胆碱的分泌，从而改善脑部功能，增强记忆力。

5.饱腹感强、不易发胖

土豆作为日常第二主食，富含的膳食纤维会让食用者产生饱腹感，虽然土豆含有淀粉，但含有的水分高达70%，丰富的碳水化合物易于吸收，且含脂肪量低，用土豆代替主食，不仅不会造成肥胖，反而有减肥的效果，而且土豆富含各种营养成分，易于被人体吸收，能更好地维护身体健康。

土豆虽然有诸多好处，值得注意的是，发绿发芽的土豆不要食用，此时土豆中含有大量的龙葵素，这种物质具有腐蚀性，对人体的运动和呼吸中枢有麻痹作用，大量食用会导致中毒，所以，在日常处理土豆时，要将土豆皮的块茎部分完全处理干净，预防食物中毒。

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