土豆 红薯（山药的淀粉含量高 糖尿病人能吃吗 医生告诉您）

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对于糖尿病人来说，饮食是非常关键的，因为如果饮食控制不好，那么是很容易导致血糖波动过大，从而诱发很多并发症，所以一定要注意饮食控制，对于含糖量过高的食物，一定要减少摄入。但是对于哪些是含糖量高的食物，很多人却不是很了解，比如土豆、红薯、山药等，到底能不能经常吃呢？今天刘医生给大家讲一讲。

首先给大家讲讲土豆。

土豆的主要成分是淀粉，但是他其中的蛋白质含量也是很高的，另外，土豆还含有比较丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般的食物没有办法比拟的。另外，土豆还含有丰富的钾、锌、铁、维生素、磷等微量元素，所以营养价值其实是非常高的。

●土豆对于我们人体都有哪些作用呢？土豆对于我们的身体好处是非常多的，比如它里面所富含的维生素，是非常有利于保护身体免于自由基的威胁，从而有利于心血管的健康；而它所富含的钾元素，则对于防治高血压和心脏病都有比较好的功效，同时还能有效降低脑卒中的发病率；而其里面所富含的多酚类，则对于抗癌、抗氧化有比较好的作用；而从中医上来说，土豆还是一种非常好的补气食物，具有健脾益气、减肥降脂等功效。

●那么糖尿病人能够经常吃吗？很多人以为土豆的主要成分是淀粉，就不能吃，这种想法是不正确的；在这里要告诉大家，糖尿病患者是可以适量进食土豆的，因为土豆营养价值是很高的，吃土豆能够弥补我们身体所需要的一些营养物质，比如丰富的蛋白质、优质的膳食纤维等；那么糖尿病患者如何进食土豆才可以避免血糖升高呢？首先就是要注意对热量有所限制，也就是如果你吃了土豆，那么对于其他的淀粉含量高的食物，就要注意减少摄入，这样才能平衡碳水化合物的摄入量，从而避免血糖升高；其实就是对于土豆来说，糖尿病患者尽量放凉了吃，因为土豆放凉后的土豆，所含有的抗淀粉会增加，升糖指数就会下降；而如果趁热吃，往往还更容易引起血糖的突然升高。

其次再给大家讲讲红薯。

红薯同样是淀粉含量比较高的食物，而它也是有很高的营养价值，而且所含的营养素是非常均衡的，它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙等各种微量元素，同时也含有赖氨酸，属于低脂肪、低热能的食物。

对于红薯，糖尿病患者也是可以吃的，其相对于我们日常生活中的米饭，其实升血糖没有那么明显。那么如何吃红薯才能避免血糖升高呢？这里刘医生给大家几点建议：

首先就是可以用红薯代替主食。根据营养学家的能量计算，100g红薯所产生的能量大约相当于25g的大米，所以糖尿病患者如果没吃100g红薯，那么就要少吃小半碗的米饭，这样才能让摄入的能量保持相对平衡。

其次对于红薯的烹饪方式有要求。对于糖尿病患者来说，在吃红薯的时候，尽量选择采用蒸、煮一类的烹饪方式，不要选择油炸、油煎等方式；油炸等方式不仅会让红薯的营养成分流失过多，还容易造成患者摄入大量的油脂，这不利于控制血糖；

总的来说，糖尿病患者是可以吃红薯的，但是一定要注意摄入的量，因为如果总是过量摄入，那么是很容易导致血糖升高的。

最后再给大家讲讲山药。

山药的营养成分也是非常丰富的，比较常见的作用包括保护心血管、养胃健脾、止咳补肺、补肾益精等作用。

而对于糖尿病患者来说，吃山药的好处其实是很多的，山药属于蔬菜类，同时也是属于中药类，它属于低血糖生成指数食物，比上面讲的土豆和红薯都低；和上面两种食物一样，如果糖尿病人进食了山药，那么就要注意减少大米的摄入量，每进食250—300g的山药，那么就要减少50g左右的大米和面粉的食量。

在这里刘医生给糖尿病人群推荐几种山药的食谱：第一种就是可以用山药清炒木耳，这样不仅能够保留山药的大部分营养成分，还能吸收木耳的营养成分；第二种则是可以采用凉拌山药的吃法，这种吃法也是可以避免山药营养成分的流失。

总得来说，糖尿病人群对于山药的食用，还是要注意适量，注意控制总热量，不能一次性摄入过多，否则也是可能引起血糖急速升高的。

总结

对于土豆、红薯、山药，它们确实都是淀粉含量高的食物，但是同样也是非常具有营养价值的食物，所以对于糖尿病患者来说，并不是说不可以吃，相反，在条件允许的情况下，是建议糖尿病患者适量摄入，从而补充相关营养物质。只是需要注意的是在摄入上述食物的时候，一定要注意减少其他主食的摄入，从而做到热量平衡，这样一般都能够避免血糖突然升高。

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