潮汕清明必吃的“抹茶蛋糕” 不仅有保健功效（还有一段心酸历史）

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如今正是清明时节，大家都祭拜祖先的日子。而在这个古老的传统节日中，各个地方祭拜祖先的方式都各不相同，而且各有特色。其中最有特色的当属小亨在潮汕地区朋友家里所见到的一种特色祭品，它的外表看过去就是一个迷你版的“抹茶蛋糕”，而且潮汕人清明必吃的美食，还具有保健功效呢。

而小亨所说的潮汕“抹茶蛋糕”，其实是潮汕地区的一种粿，叫朴籽粿，是用当地一种叫做朴籽树的叶子做成的粿。大家是不是觉得很有意思，觉得这潮汕人什么东西都能用来做粿。其实做粿是很讲究，是根据不同季节，不同植物的习性、药性来制作的，就比如鼠壳粿、栀粿、朴籽粿等等。朴籽粿只是众多潮汕粿品中的一种，只在清明食用。因为潮汕有句俗话叫做“清明食叶，五月节食药”，这清明食叶就是指朴籽粿，而五月节食药就是指栀粿。而为什么潮汕人清明要吃这种粿呢？其实这里面是有两种说法的。

第一种就保健功效，潮汕地区处于亚热带地区气候，在清明这个时节的时候，天气属于季节交替，气候会从冷慢慢变暖，雨水也会因此变多，空气中的湿度变大，从而变得很潮湿。在古时候没有冰箱保鲜食物的情况下，是很有导致食物受潮变质而引发肠道疾病的发生。而那时候的人发现，这朴籽树的叶子刚好具有消痰下气、清热解毒、祛瘀健脾等的保健功效，在这个时候用朴籽树的叶子做成的粿来食用，那是最合适不过了。

而另外一种说法就有一段心酸的历史了。据小亨的朋友说，在当年元朝的时候，元兵清明前入侵那时候的潮州县烧杀抢掠，百姓民不聊生，被逼无奈而躲入山林中，由于是饥荒年，没有粮食，只能在山林中摘取朴籽树的叶子充饥，而后人为了永久深仇大恨，在清明节的时候，把朴籽树的叶子加工做成朴籽粿，沿袭下来。而知道朴籽粿的由来之后，小亨觉得很有必要把保健功效这么好的潮汕朴籽粿的制作方法分享给大家，而且简单易做，完全没有难度的。

首先需要用到的是新鲜的朴籽树的树叶1斤，最好选用树叶的嫩芽部分，摘好后需要用清水清洗三遍，确保树叶的干净程度，然后就放进料理机里面加水，连续搅拌5分钟，由于嫩叶的纤维较细，因此经过5分钟的搅拌后，会呈现出微小的颗粒。

而利用料理机搅拌的时间空隙，我们需要把两斤粘米粉倒进盆里，再往里加入半斤细糖粉、少许泡打粉跟酵母，混合均匀。当朴籽树的叶子变成树叶汁后，连渣一起倒入盆里，充分的搅拌均匀，直到没有颗粒状的东西，而粘稠度就用手拉起看下，成水滴状就行，让它发酵三分钟。

此时我们就可以把陶瓷模具刷上一层油，这样是为了蒸好后更容易脱模。刷好油后就可以把发酵好的绿色面糊倒入模具八分满即可，倒好后用大火把水煮开，改中火蒸15分钟即可。大家看看这蒸好的朴籽粿，是不是非常有食欲呢，而且每一个都带着笑脸呢。其实对于这种绿色且有保健功效的美食，大家有机会的话，不妨在家试着做一下。关注小亨，不知道大家有没有吃过潮汕版的“抹茶蛋糕”呢？

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