茄子最好吃的做法 一点不费油（简直是饭遭殃 汤汁都不剩）

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说起茄子，人们真是又爱又恨，爱的是它的美味，无论怎么做都好吃；恨的是它太费油了，每次炒一盘茄子都能用掉半碗油，实在是太能吸收油脂了。不过学我这么做，只需要在炒茄子前增加一个步骤，就再也不用担心费油了，还能比平时炒菜少放点油呢。

做这个菜不要去茄子皮，而且切的时候要让每一块茄子都带着皮，这样口感一致，吃起来也好吃。茄子皮里含有大量B族维生素，可以促进人体更好的吸收维生素C，他们两个可是好伴侣的关系，研究表明茄子皮抗癌活性很强。所以吃茄子要连着皮一起吃，更符合营养学的原理。

茄子含有龙葵碱和维生素E，前者能有效抑制消化系统中癌细胞的繁殖，对胃癌有一顶的抑制作用，维生素E可以延缓衰老，抗氧化。茄子虽然好吃有营养，但不宜一次吃的太多，尤其不要生吃茄子。因为茄子含有茄碱，也就是龙葵素，食用过量会引起身体不适，一次一个人食用茄子最好不要超过500克的分量。

青椒肉末茄子最下饭，青椒的味道和茄子相得益彰，相辅相成，味道好的不得了。肉末腌制一下会更滑嫩，最后再多留一些汤汁，用来拌法拌面都是很不错哦。赶快学会这道最家常最美味的饭遭殃吧，做给家人吃。

【肉末青椒茄子】【2人份】

材料准备：茄子2根 青椒1个 瘦肉100克 葱1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 红烧排骨酱30克

做法：

1、里脊肉切成肉末，感觉肉末和茄子更配。葱切末，姜切丝，蒜拍扁切碎。

2、处理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成丝，茄子先切段，再分成8份，最后是长条状，每一个长条上都带皮。

3、炒锅不放油，放入茄子条煸炒，这样待会炒的时候就不会吸油了，而且还一样好吃。

4、煸炒大约2分钟，茄子变软，图上这样就是可以的状态了。

5、炒锅放油，放入葱姜末炒出香味，再放入肉末翻炒，至颜色变白。

6、加入半包红烧排骨酱翻炒，如果没有排骨酱，就加生抽、糖、盐、蚝油，一样很好吃，家里刚好有一些酱，赶快用掉，不然过期了就浪费了。

7、加入适量水，煮开至略微粘稠的状态，看着颜色就很诱人。

8、加入刚才煸炒变软的茄子条，继续翻炒一会，使肉末均匀裹在茄子上。

9、加入青椒丝和蒜末，再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流。

小贴士：

1、茄子先炒软，就不会再吸收大量油脂了，避免吃进去大量油脂，更健康。

2、排骨酱是复合调料，没有就用盐、生抽、白糖调味。

3、用不粘锅炒软茄子会更好操作，或者用微波炉也很省事。

4、酱汁不要收的太干，拌饭吃特别好吃。

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